消委會測試13把多用途廚師刀，售價由188元至2,480元不等，其中4款總評獲4至4.5星，最平219元就有交易。
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消委會早年測試13把多用途廚師刀，包括10把不銹鋼刀及3把陶瓷刀，售價由188元至2,480元。測試由國際消費者研究及試驗組織統籌，委託歐洲一所專門測試刀具的獨立實驗室進行測試。13款廚師刀中，6款在歐洲購買，其餘7款由消委會在本港購買再送往歐洲進行測試。
測試項目包括刀身的硬度和鋒利度，並就樣本的保持鋒利能力、耐銹蝕程度、強度、跌撞試驗後的損壞程度評估其耐用程度。此外，亦會從實際使用角度出發，由試用者就使用方便程度評分。
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8款刀硬度較高
大部分樣本的硬度都不俗，獲4分或以上，其中5款不銹鋼刀「三叉牌Wüsthof」、「孖人牌Zwilling J.A. Henckels」、「WMF」、「Kai」、「Victorinox」，以及所有陶瓷刀「京瓷Kyocera」、「法國特福Tefal」及「Forever」均獲5分。
5款較鋒利
綜合兩輪測試結果，以「三叉牌Wüsthof」、「孖人牌ZwillingJ.A. Henckels」及「Zyliss」的整體鋒利度較高，獲4.5分；「Victorinox」表現稍遜，處理較難切的食材時感覺會較明顯，獲3分。陶瓷刀以「京瓷Kyocera」及「法國特福Tefal」鋒利度最佳，獲5分。
陶瓷刀能持久保持鋒利
綜合剛拆盒及磨刀後的測試結果，不銹鋼刀以「三叉牌Wüsthof」、「WMF」及「具良治Global」較能持久保持鋒利，獲4分。陶瓷刀方面，3款都能持久保持鋒利，獲5分。
試用者就手握刀柄使用時的舒適度及是否容易緊握等評分，樣本整體評分介乎3至4.5分，其中「藤十郎Tojuro」的刀柄輕巧好握獲得4.5分。
4款高分刀具
不銹鋼刀：
- 「三叉牌Wüsthof」Classic Ikon 4596，$2,480
- 「孖人牌Zwilling J.A. Henckels」Twin FourStar II，$1,799
陶瓷刀：
- 「京瓷Kyocera」FK-180WH，$1,299
- 「法國特福Tefal」Ingenio K1520214，$219
*資料源自2018年8月消委會報告，產品售價及品質或有變更
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撰文：蘇麗儀