星期三靚湯｜工作過勞、飲食不良易誘心血管病 烹飪導師教煲「番茄素菜湯」抗癌防三高

都市人工作忙碌，飲食習慣不良，近年來心血管病疾漸趨年經化。烹飪導師及食療專欄作家芳姐近日分享一款有效抗癌，預防心臟病及「三高」（高血壓、高血脂、高血糖）的湯水，當中對預防男性前列腺癌亦頗為有用。

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芳姐表示，現代人生活節奏及生活習慣轉變，心臟病患者常見年齡已由50至60歲，漸漸趨向年輕化；想要避免心血管病纏身，平日除了要避免經常工作過勞之外，亦要多關注飲食健康問題。

番茄紅素有助預防心血管疾病

芳姐續指，番茄當中的番茄紅素，經烹煮後可更易被人體吸收。這種番茄紅素除了可以降低血液中的壞膽固醇、幫助預防心血管疾病外，亦是一種強而有力的抗氧化劑，具有抗癌作用，對於預防男性前列腺癌尤其有效。

芳姐推薦以下一款「番茄素菜湯」，此湯清甜美味、老少咸宜，對於抗癌、防心臟病及三高症都甚為有益；如加些冬菇或黑木耳同煮，更可成為滋補五臟的「彩虹素菜湯」。

番茄素菜湯

材料 ：番茄 2個、薯仔 2個、粟米 1支、紅蘿蔔 1個、椰菜 2兩、紅腰豆 1兩

做法 ：

1. 番茄、薯仔、紅蘿蔔洗淨，去皮切塊；

2. 粟米去衣後切塊；

3. 椰菜洗淨切塊；

4. 紅腰豆浸洗；

5. 全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗，即可連湯料同食。

文章已獲「芳姐保健湯餸」授權轉載。

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撰文：倪慧雯