食物中毒｜夫婦食隔夜蛋炒飯一夜肚瀉10次 妻子多重器官衰竭不治【食隔夜餸安全6招】

在炎熱天氣下，儲存方式不當好容易令食物變成細菌溫床。內地一對8旬夫婦早前食用一碟隔夜蛋炒飯後上吐下瀉，疑食物中毒雙雙入院，甚至相繼出現器官衰竭，老婦因而不幸離世，而老翁則一度休克後總算保住一命。有醫生提醒將食物放入雪櫃只能延緩細菌滋生，無法完全避免，長者食用隔夜餸更要小心。

同場加映：
管家王｜小朋友跳得多梳化易凹陷 師傅教一招翻新解答4個迷思

{{hket:ul-video id="8862"}}{{/hket:ul-video}}

綜合內地傳媒報道，江蘇省南通市一對80多歲老夫婦向來身體較壯健。至大約上月中，二人在家食用一碟隔夜蛋炒飯後隨即嚴重肚痛、上吐下瀉，甚至一個晚上連瀉10多次。家人見狀將他們送院。

疑食物中毒雙雙入院 老婦器官衰竭不幸離世

二人入院後情況未見好轉，血壓持續低下而乳酸值一路飆升。夫婦對醫生表示食用過隔夜蛋炒飯後隨即出現身體不適，老婦其後狀況一路轉差，未及轉院已告不治身亡；另一方面，老翁體內乳酸值亦超正常值5倍而一度休克，所幸經搶救後總算保住一命，並於本月初出院。

據醫生表示，腸胃炎患者同樣會出現肚痛腹瀉徵狀，惟程度一般不會如此嚴重，再加上兩名患者體內炎症指標高企，推斷二人是細菌感染引發膿毒症，並且引發多重器官衰竭，致病原因則可能與夫婦曾食用的隔夜蛋炒飯有關。

醫生：隔夜飯至少加熱3分鐘方可食用

醫生續指夏天天氣炎熱會加速細菌繁殖。將食物放入雪櫃只能延緩細菌滋生，無法杜絕，且雪櫃內部亦可能存在各種能適應低溫的細菌。他指出食用受細菌污染的隔夜飯餸可引致腹瀉或腦炎，提醒從雪櫃取出的隔夜飯餸至少要徹底加熱2至3分鐘方可食用。醫生又指隔夜飯菜亦可能含有較多亞硝酸鹽，長期食用可引致腸道損傷，又或者誘發胃腸道腫瘤。

本港腸胃肝臟科專科醫生李達榮早前接受《晴報》訪問時指出，一般食物曝露於室溫下數小時已會滋生細菌；若進食含有致病媒介或受致病媒介污染的食物，有引致食物中毒的風險，患者一般出現嘔吐、腹瀉及發燒等，亦可致脫水、休克與及內臟衰竭，嚴重者甚至會死亡。

對於儲存及翻叮食物時，李達榮建議選用玻璃容器保存食物，因其物理特性較穩定；至於金屬容器多有塗層，容易剝落，而塑膠材料一般不宜在微波爐使用，故均不建議將兩者用於儲存及翻叮食物。

安全食用隔夜飯6大重點

台灣泌尿科醫生高銘鴻就曾於社交平台發文，講解食用隔夜餸6大安全貼士，避免過夜飯菜上滋生大量細菌而影響食用者健康：

U Lifestyle App自家節目登錄《U TV》專區！
↓↓試玩、試食、試用影片任您睇↓↓
【免費下載】