反式脂肪會增加人體的壞膽固醇,並減少體內的好膽固醇。有註冊營養師指,反式脂肪一般在加工過程產生,雖然能讓相關食物保存更久和鬆脆,但攝取太多會增加中風等機會。大眾心愛的叉燒酥、酥皮蛋撻等食物,均是暗藏大量反式脂肪的食品陷阱;食肆的炒粉麵飯更有機會由「萬年油」製成,應盡量避免食用。市民選購食品時可留意包裝的食物標籤,當中的「部分氫化油」即是反式脂肪,應少食為妙。
註冊營養師葉俊言解釋,反式脂肪是人造或在加工過程產生的脂肪,較少為天然存在,未加工前以不飽和脂肪為主,經過氫化過程或重複加熱,令其化學結構改變,變成類似飽和脂肪的脂肪,但由於其化學結構方向不同,故被命名為反式脂肪。反式脂肪亦因此與飽和脂肪有物質上差異,如在室溫下主要是固體,含有反式脂肪的食物亦會有較長食用期限,不易變壞且比較鬆脆。
坊間「萬年油」烹煮食品 也高危
至於哪些食物較大機會含有反式脂肪?他舉例說,由於起酥油普遍含反式脂肪,因此酥皮食物如牛角包、酥皮湯、叉燒酥、酥皮蛋撻等,均為常見有反式脂肪的食物。另外,街邊檔常用「萬年油」煮食,即同一鍋油不斷重複加熱使用,導致反式脂肪產生和積累,故在坊間食肆購買的煎炸食物、炒粉麵飯等,均有機會含大量反式脂肪;使用傳統植物牛油製造的食物亦屬高危。
為了避開「邪惡脂肪」,不少精明消費者購物前會查閱產品包裝上的食物標籤,但有些食物卻標示含「部分氫化油」,令不少人感迷惘,不知是否有害物質。葉俊言形容,「部分氫化油」其實即是反式脂肪,是經過氫化過程的植物油,多數在預先包裝食物中出現。
留意食物標籤 有否「部分氫化油」
他續指,攝取反式脂肪會增加身體壞膽固醇,並減低好膽固醇,令血管閉塞、中風和患心臟病的機會飈升,加上反式脂肪為脂肪的一種,吃得多亦會致肥。要逃離反式脂肪的魔掌,他建議市民除了要在購買食物和飲料前,仔細留意營養標籤,亦要盡量避免進食街外的炒粉麵飯和酥皮食物,「在家自家製,起碼不會用萬年油煮食,但出街食的話,除了熱量高,反式脂肪亦多」。
記者︰梁薾心
美術:招潤洪
▲起酥油普遍含反式脂肪,因此酥皮蛋撻等酥皮食物,為常見含反式脂肪食物。
▲營養師葉俊言
-
-
新型標靶藥精準鎖定癌細胞 成HER2乳癌治療新希望 |
|
-
家族榮耀之繼承者丨佘詩曼預告片「Man姐」霸氣再現 與羅子溢掀家族權鬥慘遭掌摑 |
|
-
五月天中環露天演唱會暴雨下腰斬 轉戰線上直播Encore安撫歌迷 |
|
-
40歲鄧麗欣旅行大解放騷蜜桃臀 三點式泳衣引網友放大睇真:又大又圓 |
|
-
神耆小子丨冼靖峰小背心忘形曬腩露體毛 妙音龍子偶包失蹤 粉絲:蝕底晒喇 |
|
-
保單逆按自製長糧 | 充裕退休儲備 + 保障家人GET!(附個案說明) |
|
-
-
-
胸悶、頭脹、手腳麻痺?黃祥興不靠藥物 1個月拆走血管炸彈 重拾醒神健康 |
|
-
私密處痕癢、灼痛、異味來襲 Grace教路:每日1粒解決「私密」問題 |
|
-
-
唔止面黃 生痘痘 長期攰都可能肝損傷 黃祥興逆轉肝機能 慶幸及早護肝 |
|
-
反式脂肪增心臟病風險 酥皮食物高危 - 晴報 - 港聞 - Healthy Life - D230804
反式脂肪增心臟病風險 酥皮食物高危 - 晴報 - 港聞 - Healthy Life
反式脂肪會增加人體的壞膽固醇,並減少體內的好膽固醇。有註冊營養師指,反式脂肪一般在加工過程產生,雖然能讓相關食物保存更久和鬆脆,但攝取太多會增加中風等機會。大眾心愛的叉燒酥、酥皮蛋撻等食物,均是暗藏大
https%3A%2F%2Fskypost.hk%2Fcolumn%2Farticle%2F3584313%2F%E5%8F%8D%E5%BC%8F%E8%84%82%E8%82%AA%E5%A2%9E%E5%BF%83%E8%87%9F%E7%97%85%E9%A2%A8%E9%9A%AA%20%E9%85%A5%E7%9A%AE%E9%A3%9F%E7%89%A9%E9%AB%98%E5%8D%B1
https://skypost.hk/column/article/3584313/反式脂肪增心臟病風險 酥皮食物高危
https://resource01-proxy.ulifestyle.com.hk/res/v3/image/content/3580000/3584313/042_01_a_20230804_L.jpg
https://resource01-proxy.ulifestyle.com.hk/res/v3/image/content/3580000/3584313/
港聞
503001013
007
3584313
503
503001
港聞
com.hket.sp.model.v2.FormalTag@3d339c08 com.hket.sp.model.v2.FormalTag@533e3c5b com.hket.sp.model.v2.FormalTag@7b7cb368