夏天食物容易變壞，易惹起腸胃不適。有網友於網上發帖指出，最近身邊幾個朋友都食物中毒，懷疑是由於天氣太熱，令到餐廳食物容易變質引起。結果帖文引起不少人共鳴，有網友指自己已「嘔足2星期」，亦有網友指自己「冇出街食都喺咁」，亦同樣無法倖免、又痾又嘔。食安中心表示，夏日溫暖的環境有利於細菌繁殖，建議要遵循中心提出的多個食物安全要點，小心處理食物。
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該網友日前於網上討論區「連登」以「發唔發覺近排身邊多左人腸胃炎 / 食物中毒」 發帖指，身邊幾個朋友近日都出現了食物中毒，覺得天氣一熱似乎連餐廳食物亦較易變壞。結果帖文一出，引起不少同樣腸經歷胃不適的網友留言，紛紛大吐苦水：「又痾又嘔，之後仲日日作嘔咗足足兩星期」、「痾足成日水」、 「飲水都嘔，成個肚空哂，行步路都冇力。」
有網民指自己朋友的孩子同樣「中招」，入急症室後，醫生表示當日「七成患者都喺咁......懷疑喺感冒菌」。有同樣「受害」的網友表示自己「冇出街食都喺咁」，其他人則估計是因為夏天肉檔的肉類「曬到壞咗」，即使購買凍肉，亦有可能因為處理不當而滋生細菌。
食安中心：夏日是食物中毒高危時節
據食安中心表示，夏日溫暖的環境有利於細菌繁殖，因此是食物中毒的高危時節，而香港食物中毒的首要原因為「副溶血性弧菌」，這種細菌主要是由於進食生或未經煮熟的海產而受感染。煮熟的食物也有可能被這種細菌交叉污染。
夏日預防食物中毒，建議大家要徹底煮熟食物、清除食源性致病菌才進食；此外亦要選擇衛生可靠的店舖選購刺身等生吃的食物、外賣的食物應盡快進食；長者、幼兒、孕婦和免疫力較弱的人士應避免進食生及未煮熟的食物，例如刺身和壽司等。
另外，即使食物中引致中毒的細菌處於有害水平，味道及氣味亦未必會出現異樣，因此假如不確定食物是否變質，亦不應該透過氣味或試吃方式，以此判斷食物還可否食用，應該直接丟棄為佳。
食安中心提醒，當中毋須再烹煮的即食食品如燒味滷味、已煮熟的米飯麵食，以及生或未煮熟的食物如生蠔刺身等高風險食物須小心處理，不應長時間放於室溫。
煮熟後冷凍貯存 可採用「二段冷卻法」
食安中心續指，食物如到致病菌污染後，會導致食物迅速變壞，因此毋須再烹煮的即食食品，例如燒味、已煮熟的米飯麵食等；生或未熟的食物，例如生蠔、刺身等食物等，都不應長時間放置於室溫之下，如果準備的食物並非即時食用，必須保存在攝氏4度或以下，或攝氏60度以上，防止細菌滋長。
烹調過的食物假如放置於室溫不超過兩小時，則可放入雪櫃待用或於總時限的4小時內食用；如果放置於室溫超過4小時，便須棄掉。
食物煮熟後如果需要冷凍貯存，可採用「二段冷卻法」，先在兩小時內將食物的溫度由攝氏60度降至攝氏20度，再於之後4小時內，由攝氏20度降至攝氏4度，縮短食物停留於危險溫度範圍的時間。
食物安全5要點
據本港衛生署資料，食物中毒通常由進食受污染食物或飲用受污染食水所引致。常見的食物中毒包括沙門氏菌、金黃葡萄球菌、副溶血性弧菌等，常見症狀包括嘔吐、腹瀉及腹痛，或有發燒。若未能及時接受適當治療，可能出現致命的嚴重併發症，如脫水及敗血病等。衛生署建議市民遵從「食物安全五要點」，預防由食物傳播的疾病：
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