飲食攻略｜疫後易倦常咳難斷尾 營養師教用7款食材炒飯 消除疲勞+促進肺健康｜附詳細食譜

新冠疫情雖有所緩和，但不少人仍然深受新冠後遺症困擾。香港社區營養師協會註冊營養師袁凱琪（Kiki）接受《晴報》訪問指，從飲食入手是其中一個有助令後遺症症狀「斷尾」的方法，當中她建議以7大食材製作一款居家炒飯，讓家人可大快朵頤之餘，還可調理身體。

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Kiki表示，不少人自新冠康復後，身體仍然受新冠後遺症困擾，持續出現輕微不適，最常見的症狀包括容易疲勞、咳嗽、多痰、便秘或肚瀉等。要令上述症狀「斷尾」，Kiki表示不妨可多攝取以下食材：

1. 消除疲勞

2. 促進肺部健康和紓緩呼吸道症狀

3. 腸胃健康、肚瀉、便秘問題

黃薑三文魚彩虹炒飯

Kiki指出其實日常亦可根據上述食材，居家製作一款黃薑三文魚彩虹炒飯，讓家人可大快朵頤之餘，還可調理身體：

材料（2人份）：

做法：

1. 雞蛋和三文魚煎熟，切粒備用。
2. 紅甜椒、洋蔥、蘑菇洗淨；去皮去籽並切粒。
3. 罐頭紅腰豆瀝乾水備用。
4. 中大火，用3茶匙油熱鑊。加入飯快速翻炒，把黏連的米粒炒散。
5. 加入紅甜椒、洋蔥和蘑菇炒3分鐘。然後加入紅腰豆、雞蛋和三文魚，拌勻。
6. 加入黃薑粉、黑椒碎和鹽，翻炒均勻便可享用。

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