星期三靚湯｜夏日濕熱易致便秘口渴心煩   烹飪導師教煲「沙葛粟米素菜湯」消暑降血壓

踏入酷夏，出門在外容易一身汗之餘，更可能誘發心煩口渴、便秘、高血壓等問題。烹飪導師及食療專欄作家芳姐近日分享一款消暑清熱的湯水，對於消暑解毒、改善血管問題、預防便秘等都有幫助。

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芳姐表示，沙葛肉質較粉葛爽脆，當中含有的菊粉更是一種益生元纖維質，可以增加腸道中好菌數量，有助預防便秘；而且，沙葛亦有解酒毒、降血壓及改善血液循環等功效。夏天食用可以助消暑除煩、生津解渴，對於「三高」（高血壓、高血脂、高血糖）人士亦非常有益。

芳姐推薦以下一款「沙葛粟米素菜湯」，用沙葛配以粟米，紅蘿蔔，蘑菇及黃豆煲素菜湯，湯水清甜美味又消暑，連湯料亦可舀出食用，非常適合一家人夏天飲用。

沙葛粟米素菜湯

材料 ：沙葛 1個、粟米 2支、紅蘿蔔 1個、鮮蘑菇 5朵、黃豆 1兩

做法 ：

1. 沙葛撕去外皮，切塊；

2. 粟米去衣，切塊；

3. 紅蘿蔔去皮，切塊；

4. 蘑菇沖洗；黃豆浸洗；

5. 全部材料用8碗水煮1.5小時，成4碗即可連湯料同食。

10種夏天養生食材

台灣網紅中醫「77老大」曾在其YouTube頻道拍片分享，如果夏天不養生，是整體老化的關鍵，因為暑熱會虧損心氣和消耗體液，令煩躁、暗瘡、憂鬱、食慾不振等問題經常出現，並會令皮膚細紋老化問題更嚴重。

以下77老大會推薦10種夏天養生食材，有助抗老瘦身、降火祛濕：

1. 奇異果

奇異果對抗老、排毒、美容、降血脂有顯著功效。綠肉奇異果的膳食纖維較高，有助解決便秘及改善水腫；而金奇異果的維他命C含量較高，能養顏美白。77老大建議一星期吃奇異果2次，有助身體及皮膚修護抗老。

2. 乳酪

乳酪清爽開胃、生津止渴，且富含益生菌及乳酸菌，可以調理便秘，還有效滋潤皮膚改善細紋；所含的鈣和鉀也能保護心血管。建議每周可吃2至3次當早餐，加點蜂蜜或水果也可。

3. 菊花茶 

夏天容易有心煩、頭暈、易怒等火氣大症狀，喝菊花茶有助清肝火、降三高及調理血脂，所以是夏季養生之選。另可加入杞子或茵陳篙同喝，前者能保護眼睛，後者則有加強清熱解暑、保肝的功效。建議可每天喝一杯菊花茶，有益身心。

4. 酸梅湯

夏天流汗後會消耗身體的氣陰，中醫理論認為這是「氣隨津脫」。77老大建議可喝酸梅湯生津止渴、斂汗養陰、滋養身體的津液。建議可從中藥房購買藥材自己煮，會較健康安全。

5. 苦瓜或冬瓜

苦瓜能清熱除煩、清心明目，而且富含大量膳食纖維，有助暢便；冬瓜能除濕消腫、瘦身減肥。77老大建議，平日煲湯用剩的冬瓜皮不必丟掉，可放熱水用來浸腳，有助解決下半身的肥胖及水腫問題。

此外，由於苦瓜和冬瓜較性寒，若體質較寒者，可加生薑、杞子或米酒同煮，就可去除它們的寒氣。

6. 番茄  

番茄的抗氧化力很高，有助減少黑色素形成，並有褪斑、抗老的功效。77老大建議，若想養顏美容就可吃小番茄，因其維他命C含量較高；若想針對減肥瘦身，則可吃大番茄，因其熱量較低。

7. 綠豆薏米湯 

薏米能利水、去除身體裡的濕氣；綠豆以消火降暑，調理皮膚出油、粉刺、暗瘡等。注意切勿加太多糖同煮，因糖會加重濕熱，反會造成身體負擔。

8. 蓮藕 

涼拌蓮藕，有清熱、生津、美容的功效；煮熟就能健脾養胃、補血養氣。蓮藕含有多酚，能提高免疫力及延緩衰老。故此，若夏天易有口乾、心煩、便秘等問題，就可多吃蓮藕緩解不適。在選購蓮藕時，建議選肥大、粗壯和沒異味的，質素會較好。

9. 蘆筍 

蘆筍富含葉酸，有效預防心血管疾病及改善貧血，而且它清涼降火又低熱量，減肥人士也可多吃。惟蘆筍的嘌呤含量較高，故不建議痛風人士攝取。

10. 燕麥 

燕麥熱量低，而且含有很多纖維，能保護心血管及減肥。建議一周吃三次燕麥做早餐，再加上乳酪和水果，也有助降血脂及降膽固醇。

孕婦慎食綠豆

本港註冊中醫師許懿清曾指出，在懷孕初期3個月內的胎兒着床期間，一般需特別注意飲食，例如當孕婦有流產迹象，且屬虛寒體質時，便應避免進食大量「生冷食物」；同時亦不宜食用苦瓜、綠豆、涼粉等寒涼或燥熱食物。直至懷孕中後期，則需視乎個人體質，進食不同食物，以攝取均衡營養。

文章已獲「芳姐保健湯餸」授權轉載。

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撰文：倪慧雯