減肥陷阱︳26歲女減肥體重不跌反升 揭日飲一杯「健康飲品」出事 營養師拆解原因：屬於澱粉類

不少人為了減肥都會從飲食著手，不過原來部分「健康食物」可能會越吃越肥，令體重不跌反升。台灣一名26歲女生因體重逼近80公斤（約176磅）決心減肥，每日都會喝最少一杯燕麥奶，結果體重不跌反升。後來女生向營養師了解後，得知燕麥奶含有澱粉，加上平日飲食未有將澱粉減量下，最終導致體重未能下跌。

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台灣營養師方慈聲日前在健康節目《醫師好辣》中分享，指一名身高160厘米、重近80公斤及體脂達40％的26歲女生，自決心減肥後飲食相當克制，不喝手搖飲品；由於每日早上都需喝一杯拿鐵提神，更特意將牛奶轉換成燕麥奶，而下午都會喝燕麥奶。然而，她一日三餐未有戒掉澱粉質，加上燕麥奶亦屬於澱粉類，故一日就累積了很多澱粉質，也是導致她體重不跌反升的原因。

方慈聲表示，不少人以為植物來源的奶就等於健康又低卡，但其實可能只是越吃越多油脂和澱粉。她舉例，200毫升的燕麥奶就等於四分之一碗飯，如果女生減肥未有特別控制澱粉量，又將植物奶當成健康飲品，只會越喝越胖。

她建議，想減肥的人士可以將無糖豆漿當成下午茶點心，或吃茶葉蛋或蒸蛋等提升提蛋白質，就能增加飽足感；至於早上燕麥拿鐵亦可喝一般拿鐵，「至少牛奶還有蛋白質」。她強調，燕麥奶並非不好，但是屬於澱粉來源，若本身有健身者，可於運動前後補充燕麥奶，在運動前喝可補充運動時所需能量，運動後喝則可回補運動所流失的營養，屬於較好吸收的碳水化合物。

3款植物奶優缺點和飲用時間

台灣減重醫生蕭捷健曾在其Facebook上分享​​，指不少人會植物奶較一般牛奶低脂及健康，其實不同植物奶如燕麥奶、杏仁奶等，都有各自的好處壞處和最佳飲用時間，故此為大家拆解3款植物奶的優缺點和飲用時間。

燕麥奶：燕麥奶屬於精緻澱粉的一種，而經過研磨的燕麥奶會比一般的燕麥片更容易被吸收。針對其升糖指數（GI值），大燕麥粒的升糖指數與糙米差不多，即食燕麥片又與多士差不多；燕麥奶有較多澱粉含量，故其升糖指數則與米漿差不多，同時蛋白質含量較低。1份大杯燕麥奶能有效補充肌肉肝醣，相當於2/3碗飯，而當中含有β-葡聚糖，有助降低膽固醇。醫生建議可在運動前喝1杯燕麥奶，能快速吸收以補充肌肉內肝醣，也可在運動後喝1杯有加入蛋白粉的燕麥奶，有助於增肌。

杏仁奶：蕭醫生直言，「杏仁奶就是脂肪」，當中蛋白質和糖分含量非常低，只含有少量杏仁油脂，相當於食用堅果，其油脂富含Omega-3脂肪酸，具有抗發炎作用；但留意杏仁奶就是脂肪，故此提醒大家要避免過度攝取而增加熱量。杏仁奶的熱量大約等於沒有蛋白質和乳糖的牛奶，故此較適合在沒有運動的低碳日飲用。

無糖豆漿：蕭醫生指出，無糖豆漿的蛋白質是完全蛋白（Complete protein），也是所有動植物乳製品中含量最高，而且纖維量高又不含乳糖，升糖指數比低脂牛奶低，非常適合閒時飲用。另外也可以在飯前飲用無糖豆漿，從而增加蛋白質和纖維攝取、讓穩定血糖和胰島素升高、延長飽足感。同時推薦大家可以嘗試在無糖豆漿添加濃縮咖啡，製成拿鐵，非常好喝。

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撰文︰潘迦晴