食用安全｜餐廳歎壽司 驚見豉油樽內蛆蟲蠕動 馬國男肚痛通宵狂痾

天氣炎熱，放置在常溫中的食物要格外留意變質問題，否則隨時病「蟲」口入！馬來西亞一名男子日前在一間日本餐廳用餐時，發現桌上的醬油瓶內有蛆蟲蠕動，大感噁心。當晚該名男子回家後肚痛及腹瀉不已，目前此事已交由沙巴衛生部及亞庇市議會處理。

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沙巴男子Azrul Razah在Facebook發帖自稱，本月20日前往位於沙巴首府亞庇（Kota Kinabalu）Suria Sabah Shopping Mall的日式料理餐廳Sushi Zanmai用餐時，驚見桌上的醬油瓶內有蛆蟲，頓覺噁心。他在餐廳點了壽司，吃得津津有味之際，眼角餘光卻看到剛用完的醬油瓶內有東西在蠕動；定睛一看，赫然發現是蛆蟲！

店員態度敷衍冷處理 隨手扔掉有蟲醬油瓶

男子大吃一驚，立刻向店員投訴，並要求與經理見面，但店員冷處理，隨手把有蟲的醬油瓶扔掉，更以藉口推搪經理不在。男子續提出要求餐廳即時檢查其他豉油瓶，店員僅表示其他沒有問題，敷衍事主。直到男子表示有拍下片段，準備投訴，店員才請他留下電話作跟進，

「當要求主管檢查其他人的醬油瓶時，他說其他瓶沒有問題。但他根本沒有去查看，漠視了此事就離開了！」

餐廳：豉油引蒼蠅在瓶上產卵

當晚男子開始肚痛和腹瀉，一直拉肚子到隔天早上，徹夜未眠。用餐翌日，男子收到餐廳的致電道歉，由妻子接聽；餐廳解釋，他們會把醬油瓶每周清洗及更換兩次，懷疑是晾乾瓶子時有蒼蠅趁機停在醬油瓶上面產卵，才會導致事件發生。男子表示已向沙巴衛生部及亞庇市議會投訴，且在調查當中。他呼籲當天有去該餐廳用餐的食客若遇上同樣問題，也要提出投訴，以便有關當局採取行動。

開封豉油後要放雪櫃以免發霉

很多人輕忽存放調味料的注意事項，以為他們不算是食物，所以誤以為室溫長時間存放是可以的。本港李錦記豉油官網曾指出，間中會收到顧客查詢，問及有關豉油開封後會出現發霉情況。其中以李錦記豉油為例，由於全屬天然發酵，而且含有豐富蛋白質，香味馥芳，開封後特別容易惹來蒼蠅，甚至會於豉油中產卵；如不想豉油成為蒼蠅的「產房」，開封後便要放進雪櫃。

所以開封使用豉油後，必須做足以下3個步驟，避免豉油發霉：

8類常用調味料儲存方法

消委會曾指出，調味品的儲存方法可分為「放室內陰涼乾燥地方」、「未必放雪櫃保存」和「放雪櫃冷藏」3類，儲存適當可助減慢細菌和霉菌的繁殖速度，延長保質期。

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撰文：黃堯姿