麵包成癮｜母女成「麵包控」 血糖出事越食越憂鬱 營養師：身體缺「快樂原料」所致

不少都市人均會「化悲憤為食量」，心情不好時總愛尋求邪惡的快樂。台灣一對「麵包控」母女對麵包有股莫名其妙的喜愛，結果兩人雙雙血糖和情緒管理都出現問題，快樂過後越吃越憂鬱。營養師解釋，「麵包控」都不約而同出現缺乏「色氨酸」的問題，因此喜歡血糖飆升產生的快樂感覺；但該種快樂卻是短暫的，平日宜多補充含有「色氨酸」的食物平衡情緒。

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台灣營養師高敏敏日前在當地健康節目《醫師好辣》中，指曾遇過一對「麵包控」母女，每次到麵包店都會購買一大袋回家吃；兩人一談到麵包就會很開心，但對其他話題卻提不起勁，言談間更充斥著負能量。她們對於麵包的熱愛，終讓身心皆出現問題：母親診斷出糖尿病，而女兒則患有血糖偏高。高敏敏指，讓人擔心不只是兩人的身體狀況，而是喜歡吃麵包的心癮及後遺症。

身體缺乏色胺酸 靠吃麵包尋求快樂

高敏敏指出，喜歡吃麵包、澱粉質的人通常都是身體缺乏色氨酸。色氨酸是快樂的原材料，可以幫助身體合成快樂荷爾蒙和幫助入眠的褪黑激素；如果身體缺乏這元素，會經常覺得提不起勁。她解釋，吃甜點、炸物、加工食品，會讓人覺得很療癒，原因是刺激腦部多巴胺受體。而進食麵包或澱粉類食物，可讓血糖飆升，從而讓快樂短暫倍增，

「愛吃澱粉、麵包的人，其實是喜歡血糖飆升的那種快感。」

一招化危為機：吃麵包可配含色胺酸食物

她補充，當這種短暫的快感過後，就會隨即陷入憂鬱；而為了填補這種空虛和不快樂，他們又會走去攝入澱粉質。在無限循環下，人只會越吃越神經質，越吃越不快樂。

高敏敏指，血糖上升有助身體吸收色氨酸，所以建議可趁著吃麵包時，配一些含色氨酸的食物一同享用，例如：乳製品，例如芝士，牛奶；或者植物性蛋白，例如黃豆、黑豆等；水果類方面，亦可以多吃香蕉，增加身體吸收色氨酸，製造更多快樂荷爾蒙。

4類營養素穩定情緒

高敏敏曾在Facebook專頁指出，攝入以下4類營養素可讓情緒更穩定：

維他命D

色氨酸

維他命B群

Omega3脂肪酸

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撰文：黃堯姿