不少都市人,都有脂肪肝、肝指數高等的煩惱;如要保護肝臟,就需遵守飲食秘訣。有台灣營養師指出,肝臟是人體負責排毒解毒、調節新陳代謝和內分泌的器官,但如果在飲食上沒有做得好,就有機會令肝臟健康欠佳、出現脂肪肝、肝指數高等問題。故此,營養師分享護肝的4大飲食秘訣,以及提醒大家要避開6大傷肝食物。
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護肝4大飲食秘訣
台灣營養師程涵宇在其Facebook專頁中指出,肝臟是人體負責排毒解毒、調節新陳代謝和內分泌的器官,能把藥物、致癌物、食品添加物、環境污染物等外來物質過濾成無害物質。
程涵宇表示,想預防脂肪肝、肝指數高等問題,可參考以下4大飲食秘訣,增強肝臟排毒解毒能力:
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降低肝癌風險:
- 蔬菜:每天多吃100克蔬菜,降低肝癌風險達8%。
- 大蒜:富含具有抗氧化和抗發炎的植化素,每周食用生蒜超過7次的男性,能降低患脂肪肝的風險達29%,生蒜的攝入量與降低患肝癌的風險有關。
- 咖啡:具有抗菌、益生元、抗炎、抗氧化、抗血脂、抗肥胖、抗糖尿病和心血管保護等多項特性,過往有研究證明,喝咖啡有助降低肝病(包括纖維化、肝硬化和癌症)的發病率。
- 綠茶:具抗氧化效果,或對肝癌有預防作用。
護肝抗發炎:
- 人蔘:具有抗氧化特性,有助減少病毒、毒素和酒精造成的損害。
- 薑黃:能降低脂肪肝和肝臟發炎。
- 朱古力:其成分可增加抗氧化活性,達到護肝效果。
調整肝指數
- 豆類:如黃豆、鷹嘴豆等含有複合式的碳水化合物、蛋白質、膳食纖維和礦物質,多吃豆類搭配低熱量飲食有助降低肝指數;同時推薦大家每天喝一杯無糖豆漿。
- 生薑:有助降低肝指數,並能降血糖及抗氧化。
- 洋蔥、燕麥、大蒜、蘆筍、韭菜、菊苣根等都含有豐富益生元,有助改善肝指數及胰島素阻抗。
抗脂肪肝:
- 特級初榨橄欖油:有助減少脂肪肝、肝細胞腫脹、纖維化和防止脂肪過氧化。
- 魚類:多吃富含omega-3脂肪酸的魚類,推薦「omega-3:omega-6」比例應小於「1:4」,持續進食12周能改善脂肪肝。
6大傷肝食物
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內容獲「程涵宇營養師」授權刊登。
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撰文:郭子豐
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