飲食攻略｜大魚大肉後食有助消化！營養師盤點菠蘿7大好處

發佈時間: 2023/05/01

臨近夏天，即將是菠蘿當做的季節。台灣營養師高敏敏在其Facebook專頁中指出，台灣菠蘿營養價值高，而且擁有多種健康益處如保護心血管、協助排毒等。故此，她分享菠蘿7大營養素及好處，以及幾款菠蘿入菜菜式，讓大家能夠從正餐吸收菠蘿養分。

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菠蘿7大營養素及好處

高敏敏指，由於蛋白酶有助分解蛋白質，促進腸胃消化、吸收，因此大魚大肉後吃菠蘿有助；而且，飯後吃點菠蘿，可讓維他命C幫助鐵質吸收得更好。她又於以下分享菠蘿7大營養素及好處：

菠蘿入饌小知識

高敏敏指，菠蘿容易入饌作正餐飯餸，例如菠蘿蝦球、菠蘿炒苦瓜、菠蘿雞丁、菠蘿炒飯、菠蘿炒木耳、菠蘿糖醋魚、菠蘿沙冰、菠蘿果醬、菠蘿苦瓜雞湯、菠蘿糖醋骨等。

不過她提醒大家在使用菠蘿入菜時要注意：

菠蘿蝦球：適量進食即可，因為食物經高溫油炸後會破壞當中某些營養素，即使是蛋白質食物，也會流失原本的礦物質和維他命，而且長期進食油炸物會令油脂攝取量過高，從而令體脂肪飆升，甚至產生脂肪肝問題。
糖醋魚／糖醋骨：建議可以偶然進食，因為烹調期間可能會加入過多的糖，導致精製糖攝取過多。
鳳梨甜品：自製沙冰、果醬等甜品會比市售產品更加健康、更有營養。
菠蘿苦瓜雞湯：菠蘿本身的酵素能讓雞湯變得軟嫩，如果在起鍋前關火放入菠蘿，能讓營養素保留更完整。

高敏敏建議，如果作為水果食用，建議可以在飯後吃約2碗約8分滿的切片菠蘿，但糖尿病患者要注意需要錯開時間進食吃，避免糖分攝取過多。她同時分享保存菠蘿的方法，可把頭削掉然後用紙巾或報紙稍微包住，倒轉放進雪櫃保存，能夠延長食用期限，也能讓甜度更平均。

內容獲「高敏敏營養師」授權刊登。

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撰文：郭子豐

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