消委會｜枸杞子食前浸15分鐘即可 推介5款不含鉛安全高分之選【附食用4大Q&A+食譜】

枸杞子被譽為兼備抗氧化和抗病毒功效的「超級食物」，消費者委員會（消委會）近日測試市面上27款乾枸杞子樣本，發現大部分含豐富的胡蘿蔔素、維他命C和不同的礦物質，與中醫學的護目護肝等功效相符。不過，當中僅有6款樣本不含鉛及除害劑，其中5款總評獲得4.5星高分。消委會建議消費者在進食枸杞子前先用水清洗並浸泡約15分鐘，以降低健康風險，但留意不宜浸泡太久，否則會令所含的維他命C和B等營養素大量流失。

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全部樣本檢出β-胡蘿蔔素

在27款樣本中，當中僅有以下6款樣本未有檢出鉛及除害劑：

消委會同時亦在全部樣本檢出β-胡蘿蔔素，含量最高兩款樣本分別為：

β-胡蘿蔔素是最易轉化成維他命A的胡蘿蔔素，並具有抗氧化效果，能轉化成維他命A，攝取足夠維生素A對保護眼睛十分重要，有助預防夜盲症、維持皮膚、黏膜健康，及維持免疫系統運作正常，這亦吻合中醫學上乾枸杞子能護目護肝的主要功效。

枸杞子可作素食者鐵質來源

在礦物質方面，27款樣本均檢出鐵質，以下6款更符合本港規例中「高鐵」食品的定義（即每100克固體食品含不少於4.5毫克鐵）：

雖然植物性食物中的非血紅素鐵在人體的吸收率，較一般肉類或海鮮的血紅素鐵低，但由於枸杞子同時具中至高含量維他命C（各樣本的維他命C含量由每100克3.84毫克至18.93毫克），可以幫助鐵質吸收，對於素食者或一些不能進食肉類人士，枸杞子可以作為日常補充鐵的食材之一。

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對於枸杞子的功效、食用宜忌及食譜等，消委會特別整合了4大Q&A解答：

1. 枸杞子主要有甚麼功效?

據2020年版《中國藥典》資料指，枸杞子性味甘平。主要功效為歸肝、腎經、滋補肝腎、益精明目。用於虛勞精虧、腰膝酸痛、眩暈耳鳴、陽萎遺精、內熱消渴、血虛萎黃、目昏不明。

2. 甚麼人不宜經常進食枸杞子?

枸杞子適合陰虛體質人士進食，亦適合身體虛弱、腸胃不適、口乾舌燥、肝機能代謝失調人士。由於枸杞子質潤，故脾虛濕盛、實熱邪盛、痰濕中阻人士不宜經常服用。

3. 進食前應如何處理枸杞子，以降低食安風險？

在進食前枸杞子可用水清洗，並浸泡於冷開水約15分鐘，除去食物表面殘餘的有害物質，以降低風險。不過，枸杞子不適宜浸泡太久，因為有機會令部分水溶性的營養素例如維他命C和部分礦物質流失。

4. 枸杞子保健食譜推薦

此外，消委會又給予以下建議：

消委會｜27款枸杞子含重金屬 「東方紅」等4款含5種或以上除害劑，詳情即睇：【下一頁】

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