食用安全︳男子吃過年剩菜嚴重腹痛狂嘔血 揭患急性腸胃炎消化道大出血︳附安全食隔夜餸6貼士

農曆新年期間，大家享用過豐盛佳餚後，不少人都會將吃剩的餸菜留下避免浪費。內地一名男子日前因為吃下過年的剩菜，導致消化道大出血，所幸及時搶救，未有造成性命危險。醫生提醒，如吃剩的蔬菜放置超過8小時，可能會產生亞硝酸鹽。而魚、肉等放置時間過長，容易滋生大量細菌，食用後有機會引發急性腸胃炎。

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綜合內地媒體報道，江西一名男子早前因腹痛難耐、嘔吐大量鮮血前往當地醫院就醫，檢查後發現是消化道大量出血。該院的消化科主任中醫師顧益表示，男子先嘔吐的是普通飯菜，後來嘔吐大量鮮血，原因是吃了變質的食物，出現急性腸胃炎，劇烈嘔吐導致賁門黏膜撕裂，最後引發消化道大出血。所幸，男子及時被搶救，最終轉危為安。

顧益指，一般吃剩下的蔬菜擺放超過8小時，可能會產生亞硝酸鹽，當時間越久，亞硝酸鹽含量就越高。如經常食用以上剩菜，出現消化道腫瘤的概率是會明顯增加的。而魚、肉擺放時間過長，則容易滋生大量的細菌，吃以上剩菜會較容易引發急性腸胃炎。

食隔夜餸安全6招

台灣泌尿科醫生高銘鴻早前在其Facebook專頁發文表示，很多時候都有吃不完食物的情況，若就此倒掉的確會造成浪費，惟坊間有指吃隔夜餸會影響健康。他指出只要處理得宜，並遵循以下「食隔夜餸安全6招」，其實毋須過分擔心：

高銘鴻提醒，重複加熱食物會導致流失部分營養素，例如水溶性維他命和C，所以切勿反覆加熱；而儲存不當的隔夜餸可能引發中毒或急性腸胃炎，所以一定要小心處理，大家就可安心食用，

「原則上還是現煮現吃最營養、最健康、最美味！但生活中總不可能完全不吃隔夜菜，這些生活小撇步就傳授給你。」

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撰文︰潘迦晴