觸目驚心︳網紅吃生牛肉3年感染寄生蟲 服藥後肛門排出2米絛蟲 ︳附烹調肉類安全溫度

食用生肉或刺身容易感染寄生蟲！泰國一名男網紅近3年經常進食生牛肉，結果感染寄生蟲。他日前服用杜蟲藥後，肛門滑落一條長約2米的寄生絛蟲，畫面觸目驚心。

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綜合外媒報道，泰國一名男性網紅Amarit Chuetamuen，平日非常愛吃生牛肉，近3年來每月都要進食數次以上，惟最近發現感染寄生蟲，需要服用杜蟲藥驅蟲。結果Amarit於服藥翌日，無預兆之下忽然感到肛門一陣瘙癢，接著一條足有2米長的白色條狀寄生蟲便從肛門緩緩滑出。

Amarit隨後於社交平台拍片分享影片是次經歷，指這條長度驚人的寄生蟲實為絛蟲，相信已存在體内已久，而自己亦對此相當震驚，坦言希望經過今次經歷，告誡所有人食用生肉的風險。

寄生蟲潛伏期長 病徵不明顯

本港腸胃肝臟科專科醫生張世華接受《晴報》訪問時曾指出，絛蟲在人體內的潛伏期相當長，且症狀不明顯，病人不易察覺，可能在感染數周至數月後，才出現肚痛、肚瀉、體重驟降等病徵。要預防絛蟲病，需將肉煮至安全的溫度，並用食物溫度計量度熟肉的內部溫度。美國農業部推薦以下方法準備肉類：

據食物安全中心資料顯示，鮮肉雖營養豐富但其水活性適合大部分微生物生長，故生肉一般都含有可致病細菌，其產生的毒素亦可令人患病，一般要將食物中心部分加熱至至少攝氏75度方可有效殺滅細菌。

而生肉含有的細菌，包括致病細菌及腐敗細菌。由於細菌（如沙門氏菌）可存在於溫血動物的腸道內，在屠宰過程中，生肉或會受細菌污染。此外，肉類亦有機會帶有食源性致病菌，可令人患病，並引致食物安全問題。這些致病細菌可以入侵人體，或產生毒素而令人患病。

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撰文：倪慧雯