管家王｜主婦新年買新鑊 亂開鑊秒速報銷：擦到全部白晒先可以用？【附正確開鑊方法】

臨近新年，很多人都添置新衫新家品過年，一位主婦近日購入新平底鑊，卻用錯方法開鑊令新鑊未用即刮花，更反問「擦到全部白晒先可以用？」，令一眾網民感無言。消委會則教大家一個正確開鑊方法，及5大使用平底鑊宜忌。

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一名女網民在Facebook群組「上水人大聯盟」發文，指自己近日購入一隻生鐵平底鑊，開鑊時不慎刮花鑊底，平底鑊由原本的黑色內層變成了銀色，疑似出現塗層脫落的問題，遂向一眾網友詢問意見，

「買咗一隻生鐵煎pan，日本製造，買嗰時店員話冇塗層，開鑊嗰時擦咗，點解變成咁樣呢？有冇邊位大俠解釋一下？係唔係要擦到全部白晒先可以用呀？」

網民質疑用錯方法開鑊

網民對此有不同意見，有人認為圖中並不是生鐵鑊，「睇個樣唔多似生鐵， 我公司隻生鐵，刷足幾年都無咁樣」、「屋企所有鍋都係鐵鍋，冇一件刷完會花見白底」。有人則懷疑事主用百潔布開鑊感驚訝，「你應該用咗百潔布大力擦，因為用海綿嗰邊無可能擦到個煎pan見晒銀底，而呢啲煎pan最好唔好用百潔布擦，就算用百潔布都唔好咁大力擦」、「其實所有煮食用具，都不建議用百潔布擦，擦花咗麻煩。」

消委會教開鑊

消委會指出，首次使用平底鑊時，宜用混和清潔劑的暖水，以海綿或碗布清洗，待乾後可在煮食面均勻地塗上少許食油，另外亦提醒使用易潔鑊需注意以下5大宜忌：

專家教開鑊小貼士

另外，不同的廚具開鑊開方法各有不同，台灣電視節目《健康2.0》早前邀請專家講解鐵鍋/鑊的保養心得及正確的「開鑊」方法，以助延長鍋具使用壽命。

1. 鐵鍋/鑊

開鑊方法

1. 「開鑊」前先打開抽油煙機，以免吸入有害氣體

2. 把空鑊燒紅後，再用紙巾擦拭乾淨

3. 冷卻後再燒一次，再用紙巾擦拭乾淨

4. 用中性清潔劑洗淨

5. 用水煮沸，再洗一次後烤乾抹油

使用貼士

1. 避免長時間燉煮中藥及湯類

2. 烹飪後不要馬上沖水

清潔方法

1. 先在鑊裡加點水，再放爐上再度燒紅，關火後輕晃鍋子倒掉熱水

2. 一邊在鑊的背面沖冷水，一邊用百潔布將鑊洗乾淨

3. 用抹布抹乾後，將鑊翻過來，並用小火烤乾鐵鑊

4. 用紙巾沾上薄薄的油，以畫圈方式從鑊中心慢慢往外擦，然後以鑊底朝外的方式掛起

2. 鑄鐵鍋

使用貼士

1. 用中小火烹調

2. 使用矽膠鏟、木鏟

3. 鍋邊沒有附著琺瑯的部分可以抹一點油，避免生鏽

4. 切勿空燒

清潔方法

1. 降溫後，可加水浸泡一段時間

2. 將鍋具擦乾後在表面塗一層薄薄的油

3. 不鏽鋼鍋

開鑊方法

1. 用中性清潔劑洗淨

2. 在鍋中倒入麵粉

3. 加水揉成麵團，麵團會吸附雜質

4. 取走已變黑的麵團，再用水煮沸洗淨擦乾

使用貼士

1. 購買厚度較厚、有明確標示規格的鍋具

2. 勿用鍋刷或鐵刷清洗，避免刮痕

4. 鋁鍋

貼士

1.避免長時間盛裝或烹煮酸性食物

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撰文：鄭婷殷