飲食攻略︳青椒、黃椒、紅椒＝同一種椒？ 拆解4色燈籠椒營養價值大不同 一款可防癌

不少菜色都會加上燈籠椒作伴菜，例如可以炒牛仔粒、拌蝦仁、煎釀三寶等，非常百搭。有台灣營養師指出，雖然1包燈籠椒有青椒、黃椒、紅椒3種，但是其實他們都是屬於同一種椒，只是位於不同的成熟階段。營養師為大家拆解燈籠椒4大成熟階段，以及各階段的營養價值。

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燈籠椒4大階段 雖不同色實為同種

台灣營養師高敏敏在其Facebook專頁中指出，燈籠椒（又稱三色椒）常見有青色、黃色、橙色和紅色，雖然它們看似不同種類，但是其實他們都是屬於同一種椒，只是位於不同的成熟階段：

拆解燈籠椒4大階段營養

高敏敏指，燈籠椒每個階段的轉變都會讓營養素有所不同，故此分享燈籠椒4大階段的營養價值：

營養師建議大家不要挑食，4種顏色都要吃才能夠均衡攝取營養，同時也要留意烹煮方式以及其他食材，例如青椒炒肉絲，或者直接淋上橄欖油拌沙律都是較健康的進食方式。

內容獲「高敏敏 營養師」授權刊登。

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撰文：郭子豐