近年市民大眾對環境保育愈來愈重視，面對氣候變化、環境污染等問題，全城減廢刻不容緩。領展為肩負起對社會和環境可持續發展的責任，積極推動綠色生活融入社區，最近就以東涌富東街市為試點，以比賽形式推動商戶進行廚餘回收，除舉辦茶聚簡介回收廚餘的好處，以及邀請李司棋擔任低碳生活大使為商戶打氣，更推出購物優惠券鼓勵市民到「綠色商戶」消費。活動成功帶動商戶積極參與廚餘回收，亦改變了他們的營商習慣，今次我們走訪了其中三間綠色商戶，了解一下廚餘回收的理念如何植入他們的工作與生活。
▲領展於富東街市推動廚餘回收，司棋姐也大力支持。
▲富東街市入口設置展板介紹街市內的廚餘回收工作。
定發生果： 新鮮水果耗損多 每日回收無難度
「定發生果」專門售賣本地，以至日本、台灣、東南亞、南美洲的優質水果。為了確保貨品質素，負責人劉先生每日都會親自篩選才會上架。由於新鮮水果非常容易損耗，每日都有大約兩箱水果需要丟棄。參與了廚餘回收比賽之後，劉先生明白到丟棄的水果可轉化為發電能源，非常有意義，「自己亦開始改變習慣，會將輕微損耗但仍能食用的水果，先留給自己和其他員工，真的無法食用或不能存放的水果才會自行放進回收箱，盡量減少浪費。」劉先生稱經過今次活動，對廚餘分類及回收有更深入的了解，發現廚餘回收並不是一件困難事，而且好值得所有商戶及全港街市一同參與。
▲定發生果負責人劉先生表示，好多顧客知道我們參與廚餘回收都表示支持，對我們的形象和生意都帶來正面影響。
▲劉先生表示廚餘回收已慢慢變成習慣，而且十分簡單方便。
最好味：港式滋味小食店 推己及人撐環保
在富東街市扎根25年的「最好味」，專賣即製煎釀三寶、車仔麵、碗仔翅等港式小食，以及糧油雜貨等。銀髮一族的老闆梁先生本身是環保達人，所以非常支持富東街市推出的廚餘回收活動。店內每日製作食物時總有廚餘產生，梁先生會親自示範給同事如何將廚餘跟其他垃圾分類，希望他們由一小步開始做起：「廚餘回收其實十分容易，可以減慢堆填區被填滿，還可以變成能源，一舉兩得。」梁先生更會重用來貨的雞皮紙包裹貨物給客人：「街坊們都大讚這個安排，可減少使用膠袋和令食物更保鮮！」梁先生自發為環保出一分力，能感染街坊響應，非常有成功感。
▲環保達人梁先生得悉領展推動廚餘回收，立即親身響應。
▲梁先生會循環再用雞皮紙，親力親為支持環保。
順興凍肉：善心商戶負責任 營商環保兩兼得
「順興凍肉」也是在「富東街市廚餘回收大作戰 」中獲勝的「綠色商戶」之一，售賣凍肉、急凍冰鮮及海產，每天切割凍肉時會製造大量肥肉、骨塊、下欄肉等廚餘。負責人譚先生表示，當中有一部份能食用的，會收集交給拯救流浪動物的機構，其他不能食用的廚餘，現在就可透過富東街市的廚餘回收安排，有了新的用途。「我們做生意而產生廚餘，是應該主動回收，負上社會責任」，譚先生表示希望在自己的能力範圍內努力做好保護環境的工作，為自己的社區出一分力。
▲順興凍肉非常支持廚餘回收的工作，認為做生意的同時要負起社會責任。
富東街市廚餘回收大作戰
活動成功舉行，不但商戶參與率高，而且大為提升商戶對廚餘回收及環境保護的意識，比賽雖已完滿結束，但各商戶皆異口同聲表示繼續進行回收，同時推廣給自己的家人、員工，以至顧客，「在自己的能力範圍內努力做好」。未來領展會將計劃擴展至旗下其他街市，目標培養所有商戶廚餘回收的習慣，共同實踐綠色生活。
*資料由客戶提供