飲食攻略︳防癌護心！芹菜6大營養降血壓超有效 營養師教4種食法增強養生效果

說到芹菜，有些人會因為其草青味而避而遠之，也有人喜愛它爽脆的口感。有台灣營養師指出，芹菜對保養血管和降血壓非常有效，而且營養價值高，含有6大營養，對身體各方面的保養護理非常好。營養師另外表示，進食芹菜時可以配搭4種食法，有助增強其養生效果，讓身體更容易吸收芹菜的營養素。

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芹菜6大營養

台灣營養師劉怡里接受健康資訊網站《今健康》訪問，表示芹菜富含膳食纖維，而且熱量低，每100克只有15Kcal，它常見功效為降血壓，故此不少降血壓食譜中都有加入芹菜。劉怡里指出，芹菜營養價值高，擁有6大營養：

劉怡里補充，芹菜素屬於類黃酮類植化素，有助預防癌症、降火氣及抗發炎，也有助降低前列腺素發炎反應，另外也可以抑制血小板凝集、降低血管濃稠度，從而疏通血管並幫助血管保持彈性，達到預防中風或心肌梗塞等心血管疾病之發生。芹菜素除了可以透過進食芹菜攝取，不少天然食材如九層塔等也可以攝取到。

不少人會因為芹菜葉的草青味而將其去除，劉怡里提醒大家，芹菜葉實際上富含維他命C，如非必要就建議大家保留芹菜葉；另外，西芹富含葉酸，有助保護血管、抗氧化，有利胎兒腦神經發育。

4種食法增強芹菜養生效果

劉怡里表示，如果大家想食芹菜食得更健康、更有營養，可以依照以下4種食法，有助增強芹菜養生效果：

雖然芹菜營養價值高，但是未必適合每類人進食。劉怡里說明，芹菜具有高纖維且纖維粗大的特性，對於近期完成消化道手術的人士，以及消化道功能不佳者就有較大負擔，建議先避免為好，等待身體狀況恢復後就可以再食用；另外由於芹菜具有抑制血小板凝結作用，故此正服用抗凝血劑之人士及血友病患者也需要避免進食。

內容獲「今健康」授權刊登。

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撰文：郭子豐