富含抗氧化物、膳食纖維的粟米,一直是健康的食物之選。不過,原來不同顏色的粟米,營養功效亦略有不同。而在4大類粟米中,哪一種的熱量又最低,最適合減肥人士食用呢?又有哪兩種,可收預防便秘之效?
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營養學家Charlene Wong在Instagram指出,粟米含有豐富抗氧化物,例如類胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃素等,以及多種維他命、葉酸和膳食纖維,有助維持眼睛和心血管健康健康、預防夜盲症和癌症等。
粟米有很多不同的品種,最常見的有黃色、白色、紫色和黃白雙色的粟米,而它們的營養價值各有不同:
1. 黃色粟米
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- 味道較香甜
- 含豐富鉀、類胡蘿蔔素、玉米黃素、維他命A
- 有助抗氧化、增強免疫力
- 對眼睛健康有幫助
- 預防夜盲症、乾眼症
- 適合高血壓人士進食
2. 紫色粟米
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- 膳食纖維較高
- 蛋白質和花青素含量較高
- 有助抗氧化、預防癌症
- 預防便秘
3. 白色粟米
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- 熱量和脂肪含量較低
- 維他命C含量較高
- 抗性澱粉較高
- 適合減重人士進食
4. 雙色粟米
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- 甜度較高
- 蛋白質含量較低
- 含豐富維他命E、膳食纖維
- 有助預防便秘
由於粟米含有豐富膳食纖維,有助促進腸道蠕動,如腸道較敏感的人士需注意進食分量,以免腸道產生過多氣體,引起不適。此外,粟米屬於高澱粉的食物,容易致肥,因此需注意進食份量,建議分量為每日一根。
文章獲「annyeong.healthylife」授權轉載。
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