相信不少人對於「消化時間」,一般都理解為一餐中所有食物,都以同等速度完全消化。有台灣營養師指出,不同食物的胃排空時間各有不同,而吃下正確的食物有助讓胃排空時間變長,從而讓飽足感維持越久,有助減少嘴饞情況發生,從而幫助減肥。
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12種食物胃排空時間
台灣營養師高敏敏在其Facebook專頁中指出,吃下正確的食物有助讓胃排空時間變長,從而讓飽足感維持越久,有助於減少嘴饞情況發生。她解釋,所謂「胃排空」是指食物停留在胃裡消化的時間,也可以理解作飽足感持續的時間,而不同食物的排空速度互有不同,脂肪量越多的食物,其排空速度會越慢;然而經常吃脂肪量高的食物容易對身體造成壞影響,營養師就建議大家可以利用食物的多樣性,組合越豐富越多樣化就可以延長排空速度,從而提升減肥效果。
高敏敏分享12種食物胃排空時間:
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高敏敏補充,液體種類多,包括水、飲品、湯品等都屬於液體,而一般飲用水約10至20分鐘就會消化完成,而湯品則需約40至60分鐘;另外乳製品也有分為牛奶、芝士等產品。一般而言,低脂牛奶需要約90分鐘,全脂牛奶、軟芝士為120分鐘,全脂硬芝士則為300分鐘。
食物多樣性和進食順序都重要
高敏敏指出,便當的胃排空時間比單一食物種類長,亦即有更高飽足感,建議有減肥打算的人士,可以選擇健康又有食物多樣性的便當作為正餐;除了較有飽足感 ,亦能攝取較豐富的蛋白質、膳食纖維等營養。
她又建議大家,可適時在食物中加入油脂,因為油脂是人體必需的營養素之一,也可增加飽足感,從而減少嘴饞情況發生,避免因而進食零食,進而更容易達到減肥目的。她建議大家在攝取油脂時,可以好油為主,例如植物油、堅果、牛油果、三文魚等食物。不過她提醒大家,太油膩的食物容易導致消化不良,故此對於有胃脹氣、胃功能欠佳的人士,就建議選擇排空速度快的原型食材,例如蔬菜、水果、魚肉等。
上文提及過利用食物的多樣性有助延長排空速度,所以當中的進食順序也重要。高敏敏建議大家可先吃菜再吃肉、最後吃澱粉類,因為蔬果含有豐富膳食纖維、植化素和營養素,有助增加飽足感、幫助消化,從而有助減少肉類和澱粉類的攝取分量。
高敏敏最後指出,除了減肥人士,對於經常有消化不良的人士,或容易覺得餓、甚至有腸胃疾病者,了解不同食物的消化時間,才能讓自己變得健康。
內容獲「高敏敏 營養師」授權刊登。
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撰文:郭子豐
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