飲食攻略︳護眼＋緩解疲勞＋促進腸道蠕動！ 營養師盤點吃南瓜5大好處

適逢萬聖節，不少家庭都會布置家居、準備南瓜燈應節。有台灣營養師指出，南瓜除了用作南瓜燈，本身也是個好吃又高營養價值的食材，故藉機為大家分享南瓜眾多營養素以及6大好處，有助緩解疲勞，有能增強免疫力。

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南瓜5大好處

台灣營養師余朱青在其Facebook專頁中表示，適逢萬聖節不少市民都會準備南瓜燈應節，而近期也是南瓜的產季，南瓜營養價值高，對身體非常有益。她解釋，南瓜常被認為屬蔬菜類，其實南瓜是屬於澱粉類，但與一般澱粉類食材相比，南瓜的熱量相對較低。以蕃薯為例，蕃薯每100克就有144Kcal熱量，而薯仔每100克有77Kcal熱量；反觀南瓜每100公克就只有49Kcal熱量，而且膳食纖維有1.4g，屬於高纖食物，可增加飽足感，促進腸胃蠕動。

余朱青指出，南瓜擁有各種豐富營養素，例如維他命C及E、鐵質、鋅等，能為身體造成各種補強：

余朱青提醒大家，南瓜屬於澱粉類，熱量對一般蔬菜類較高，絕不能把南瓜當成蔬菜不停吃，避免熱量攝取過多；不過由於南瓜是一種優質澱粉，與其它主食如麵條、白飯等作替換更能有助減少總熱量攝取、增加好的碳水化合物攝取量，有助減肥。

南瓜不同部位有不同營養，其中外皮富含膳食纖維，「所以下次別再把南瓜皮削掉不吃囉！」至於小小的南瓜籽中，含有磷、鈣、鉀、 鐵、硒、鋅等多種礦物質，可幫助身體抗氧化及抗發炎，並提供身體多種必要的的營養素及礦物質。

她另外提醒，由於南瓜屬澱粉類、具殺菌功能的南瓜籽又富含油脂，雖然其營養豐富，但仍要適量攝取；而且因為南瓜屬於高鉀食物，建議患有腎臟相關疾病者更加要適量攝取。

內容獲「余朱青 營養師」授權刊登。

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撰文：郭子豐