禍從口入︳48歲男中風亡 揭煮食愛加1種調味料 醫生警告：比煙酒更傷︳附腦中風特徵

內地一名48歲男子日前在上班路上突然昏迷倒地，送醫證實急性腦中風，經搶救後不治。醫生事後向女兒詢問時估計，導致她父親突然在街上中風不治的原因，恐與他在日常煮食經常加一種調味料有關，更直言這比抽煙喝酒更傷血管。

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醫生︰過量攝取味精恐致血管阻塞

綜合內媒報道，本是維修工人的李先生患高血壓超過10年，早前他前往上班途中突然在小區門口昏倒在地，小區保安見狀召救護車把他送醫救治。經醫生檢查發現，李先生的大腦有大量血管阻塞，令血液循環出現障礙，導致大腦缺血缺氧，加上李先生當時血壓突然升高，導致缺血性腦中風。儘量醫生當時已立即為他注射血栓溶解藥，但始終為時已晚，李先生最終仍不治。

李先生女兒事後向醫生指，父親的飲食習慣一向比較重口味，在煮食過程一定會增加味精。而且，他生前經常認為自己身體強壯並無不適，故從未做過身體檢查，但其實他患有高血壓及高血脂等問題。

醫生表示，長期在煮食過程中加入味精，其實比抽煙、喝酒還傷血管，因味精中含有穀氨酸鈉（Monosodium glutamate, MSG）的化學物質，少量食用雖不會對人體造成太大負擔，但若大量食用則會令體內水分滯留，導致血液體積增大，進而引起血壓上升、加重心、腎的負擔，引起血管平滑肌損傷，從而使血管逐漸硬化，造成血管阻塞。而這次李先生的腦中風正是由血栓所致，其高血壓及高血脂問題，正是形成血栓的重要因素。

營養師：味精令肌膚老化現皺紋

對於上述提及含有穀氨酸鈉的味精，其實為增味劑E621，部分品牌的豉油、雞粉、調味料、冷藏點心、杯麵等亦有添加。據本港公共營養師李德勝接受《晴報》訪問，曾指味精是「穀氨酸」的鈉鹽，而穀氨酸是大自然最豐富的胺基酸之一，亦是組成蛋白質重要成分，幾乎在食物中天然存在，「像奶類、肉類、魚類、蔬菜等，另水解蛋白、自溶酵母、酵母萃取物、大豆萃取物等食物配料亦有，甚至包括母乳，故我們喝雞湯、肉湯或香菇湯時，會因品嚐到帶鮮味『胺基酸』而感鮮美。」

對於吃味精後易感口渴的情況，公共營養師李德勝表示這與血液中鈉濃度上升有關。在食用味精後，身體為稀釋鈉濃度，會將細胞的水份送到血液中︰「不單容易令人水腫，更會抽乾皮膚水份，令肌膚乾燥老化，灰暗失去彈性，亦易有皺紋。」

他表示，人體為盡快排出人工化合物，會促進排尿、提升血壓令血液循環加速等，過程或致體溫上升、皮膚痕癢等不適，令人情緒波動，「雖然無直接證據指多吃味精令人暴躁，但在毒素排出期情緒確會更煩燥。」李德勝指，日常煮食應少用含鹽、鈉調味料，亦可考慮用辣椒、薑等香草和香料，或含豐富穀氨酸番茄、菇類「提鮮」，避免依賴味精。

味精含鈉 攝取過量恐損心血管健康

此外，本港註冊營養師潘卓琳（啊家）接受《晴報》訪問，也曾稱，雖然少量味精對多數人的身體無害，但部分人會對味精有較大反應，甚至過敏，症狀包括：

啊家又提醒味精也含有鈉的成分：「味精大概有12%的鈉，雖然比餐桌鹽少大概2/3，但是終究味精也含有鈉，所以也要注意攝取分量，攝取過量有損心血管健康，增加患高血壓及心血管疾病風險。」

腦中風4大症狀

本港腦神經科盧文偉醫生曾接受《晴報》訪問，指出腦中風大致可分為兩種，分別是「出血性中風」和「缺血性中風」：前者俗稱為「腦出血」或「爆血管」，成因包括腦血管天生較脆弱、腦血管畸形，或高血壓令血管爆裂，不同年齡層均有機會患上「出血性中風」；而後者的高危因素則為三高、長期吸煙或酗酒，這些因素都會增加血栓形成的機會，令腦部血管被堵塞，從而患上「缺血性中風」。

盧醫生又提醒，出現以下任何一點都可能是「腦中風」警號：

中風120口訣

臨床上，中風急救有3小時的「黃金時間」，越早救治，才有可能降低死亡率和致殘率，所以早期識別尤為重要，需在5分鐘內準確辨別，記住「中風120」口訣，關鍵時刻能救命：

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撰文：吳梓楓