食用安全︳28歲男日日飲鮮奶突腹瀉眼泛黃 醫生揭患肝癌：因一習慣致病 ︳附肝癌8大成因

內地一名在網絡公司上班的28歲男子雖然經常加班至深夜，但每天早上都會飲一杯牛奶，看似十分健康。然而，他近日卻不斷腹瀉，且手腳無力，經求醫證實患上初期肝癌。而患病原因，竟與他早上所喝的牛奶有關。

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新鮮牛奶放雪櫃肇禍

綜合內媒報道，男事主近日接連出現腹瀉、手腳無力及瞳孔泛黃等症狀，於是前往醫院接受抽血檢查，最後證實患上早期肝癌。醫生經問診得知，原來男事主每天早上都會喝一杯新鮮牛奶。不過他每次喝不完的時候都會把牛奶放進雪櫃，之後空閒時才再拿出來飲用。

醫生指出，新鮮牛奶沒經過高溫殺菌加工處理，保存時間相當短，即使他把新鮮牛奶放進雪櫃存放，但此舉也會令新鮮牛奶滋生許多有害的細菌和毒素，如黄曲霉毒素等。一但被人體吸收，就會對肝臟造成很大的傷害，導致癌症的發生。

醫生也提醒，肝臟代謝排毒的時間為晚上10點到凌晨3點，因此常捱夜恐會傷肝導致癌症。另外過度飲酒也會造成肝臟損害，平時可以多運動來代謝並促進血液循環，如慢跑、游泳等都是很好的低強度運動。

醫生：新鮮牛奶開封後須盡快飲用

本港腸胃肝臟科張世華醫生曾接受《晴報》訪問時指，市面上的新鮮牛奶一般經「巴士德消毒法」殺菌，消毒後雖可殺死牛奶內絕大部分細菌，但仍會滋生細菌，過期牛奶即使經過高溫蒸煮，也不能殺絕裡面的細菌，進食後可能會出現以下病徵，因此新鮮牛奶開封後必須盡快飲用。

黃曲霉毒素可致癌

而可在牛奶滋生的黃曲霉毒素，已被國際癌症研究機構列為「會令人類致癌的物質」，與人類肝癌有關，特別是帶乙型肝炎表面抗原的人，亦可能會影響丙型肝炎病毒帶菌者。黃曲霉毒素亦可透過胎盤而影響胎兒，導致幼兒發育不健全。

據本港食物安全中心資料，黃曲霉毒素是天然存在的毒素，常見於天氣炎熱和潮濕的地方，部分農作物例如花生、粟米、穀物、木本堅果、香料等，在收成後沒有經過適當的處理，或儲存不當，便會發霉而產生黃曲霉毒素。由於具耐熱的特性，一般的烹調溫度不易破壞黃曲霉毒素。

黃曲霉毒素可引致動物急性及慢性中毒，其影響包括急性肝臟受損、肝硬化、引起腫瘤、形成畸胎及其他遺傳影響。中毒病徵可能包括發燒、嘔吐及黃疸病，也可能引致急性肝臟受損，情況嚴重的會致命。食安中心建議消費者應採取下列措施，減少攝取黃曲霉毒素：

肝癌8大成因

肝癌屬本港第3號癌症殺手，每年新症數目約有1,800宗，有7成半是男性，平均發病年齡為63至69歲，死亡人數逾1,500人，且4成肝癌患者確診時已屬晚期。肝癌主要有8大成因：

肝癌9大常見徵狀

香港肝癌及腸胃癌基金會創辦人及主席、外科專科醫生潘冬平指出，早期肝癌沒有痛感，即使有腹痛也難以分辨，故證實患上時往往已屬晚期。由於肝臟具有自我修復功能，即使只剩下一小部分仍能繼續正常運作，故此其早期病徵並不明顯，但隨腫瘤逐漸增大時，會出現以下9大常見徵狀：

7招預防肝癌

由於肝癌早期症狀不明顯，不少病人發現患癌時已屆中晚期，肝癌的治療相對困難，故此預防遠勝於治療，以下7招有助預防肝癌：

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撰文：吳梓楓