過期食物︳黑糖過期6年潮濕變質 慳家奶奶拒丟棄 新抱：有時很怕她煮的東西

將過期食物食落肚，隨時出事！台灣一名新抱在網上發文訴苦，指自己日前整理櫥櫃時，發現了一包已過期6年的黑糖；惟同住的慳家奶奶拒絕丟棄，堅持仍可食用。對此，新抱直言：「有時候很怕她煮的東西！」

同場加映：

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「是不是每個長輩都一樣？」該名新抱周日（8月28日）在Facebook群組「毒姑九賤婆媳討論區」發帖，指自己有天在家中廚房整理櫥櫃時，竟發現一包標明2016年到期的黑糖，打開後明顯已潮濕變質，遂隨口知會一下奶奶：「這黑糖過期了而且變質了，我丟囉！」

未料奶奶竟然阻止她，指「糖不會壞」，著事主切勿丟棄。對此，事主十分無奈，直言自己當場「傻眼」，

「一包黑糖也才30幾元（新台幣，約7.8港元）那包竟然還要留這繼續吃，有時候很怕她煮的東西，因為你會不知道是不是加了其他其實已經過期的東西！」

事主又指，雪櫃還一堆過期食物，奶奶甚至認為「冰在冰箱是無敵永遠不會壞」；而且只要她每次整理好櫥櫃，奶奶又會去買一堆東西塞爆空間，「我試過叫我老公在她面前丟，我婆婆（奶奶）生氣呢！任性的跑回房間生悶氣。」

此事引來網民熱議，不少人表示有共鳴、感同身受：

「此日期前最佳」VS「此日期或之前食用」

不少人都會將剛過期的食物扔掉，但其實食物即使過了「此日期前最佳」仍可食用。註冊營養師關建慧早前接受《晴報》訪問，拆解「此日期前最佳」和「此日期或之前食用」的分別：

本港食安中心亦指出，進食過了標示「此日期或之前食用」期限的食物並不安全，因為這些食物即使外觀和味道正常，但有害微生物以及引致食物中毒的微生物所產生的毒素已可能存在或大量生長。相反，標示「此日期前最佳」的食物，過期後雖然食物質素可能不如前，但食用仍可接受。以方包為例，過期方包可能變得又乾又硬，但可能仍然是安全的。

霉菌可令食物變質

有專家曾指糖若在乾燥環境下妥善存放，可存放超過10年。但無論是甚麼食物，如果已發霉變質，則要避免進食。食安中心曾指出，霉菌屬於真菌類，在周圍的環境中無處不在。霉菌在香港很常見，因為本地氣候溫暖而潮濕，適宜霉菌的生長。不過，霉菌其實在冷藏的溫度下也可以生長。大部分食物都是這些微生物的溫床，當一旦發現食物裡長有霉菌，通常已是變質的徵兆。

霉菌毒素恐致肝癌

大部分霉菌都是無害的，有些甚至有用，一般因吃下發霉食物而引致急性中毒的機會不大。不過，某些霉菌是有危險的，可造成感染，對免疫力弱的人士，例如愛滋病患者或長期病（例如癌症）患者尤其危險；有些霉菌則可產生霉菌毒素（由真菌產生的毒素）。霉菌毒素可對人體造成急性和／或長期的健康影響，例如黃曲霉毒素可引致急性肝臟受損，最廣為人知的是有可能引致肝癌。

發霉食物可以吃嗎？

食安中心續指，雖然霉菌並非全部都是有害，但霉菌一般會令食物變質和影響食物整體的品質，而最令人關注的還是關霉菌會否產生霉菌毒素。一般來說，產生霉菌毒素的霉菌主要存在於穀物和堅類農作物，但芹菜、葡萄汁、蘋果和其他產品都有可能含有霉菌毒素。單憑肉眼很難知道食物中的霉菌是否有害。

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為確保食物安全，除了那些在製造過程中刻意加入的霉菌外，如發現食物有霉菌便應丟棄。單靠去除食物表面上肉眼可見的霉菌並不足以保證食物安全，因為菌絲可能已侵入食物深層。若干危險霉菌的有毒物質通常藏於菌絲內外，有時毒素甚至可能已蔓延到整個食物。此外，變質的食物除了霉菌外，通常也有細菌一起生長。

食安中心提醒，為免浪費食物，應每次只買少量食物並盡快用完，以防食物發霉。此外，食物要蓋好，以防接觸到空氣中的霉菌孢子，造成交叉污染。容易腐壞的食物和剩餘的食物應放在雪櫃並盡快食用。其他食物則應按照存放指示貯存，如沒有指示，則應在食用前放在陰涼乾燥的地方。

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