食用安全︳誤食有毒三文治狂放臭屁5年 男子索償190萬賣家一個理由拒賠︳附沙門氏菌3大溫床＋常見病徵​​​​​​​

適逢周末或節日，很多地方都會舉辦市集，以特色產品、食物及熱鬧氣氛吸引人入場消費。一名英國男子數年前在當地逛聖誕市集時，在其中一個攤檔購買一份火腿三明治，吃後出現發燒、痾嘔等食物中毒症狀，及後獲診斷為沙門氏菌感染，並出現長達5年的後遺症 — 不斷放屁，令他飽受困擾，遂向涉事市集公司索償。

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綜合外媒報道，英國一名46歲男子Tyrone Prades，2017年12月與妻兒遊覽伯明翰聖誕市場時，他在其中一個攤檔購買一份火腿三明治，吃後的數小時內出現胃痙攣、發燒、嘔吐和腹瀉，並卧床養病5周。Tyrone的代表律師指出，其當事人食用的火腿三明治含沙門氏菌，導致他感染沙門氏菌及出現不適症狀，惟「康復」後其腸胃不適並無紓減，持續的腸胃脹氣更難以控制，令他不但經常在公共場合放屁，感到十分尷尬，胃部頻繁攪動也影響到睡眠質素，令他常在睡夢中被吵醒，形容：

「症狀已嚴重影響他的日常生活。」

Tyrone表示，除了他之外，共有16人在進食涉事攤檔的食物後出現相似的不適症狀，其中有2人被確診為沙門氏菌感染，認為是該攤檔的衛生情況不好所致。

市集以1個理由否認指控

售賣火腿三明治的法蘭克福聖誕市集公司的代表律師則表示，有關衛生部門事後對攤檔進行檢查及化驗，發現食物及用具並無沙門氏菌，但在刀上驗出大腸桿菌。然而，Tyrone並沒有表明自己是受到大腸桿菌感染，認為他必須先證明該火腿三明治含有沙門氏菌，指控才能成立。

事後，涉事攤檔已關門及進行深度清潔。Tyrone會就自己進食該攤檔所售的火腿三明治後，感染沙門氏菌及出現長期後遺症，繼而影響健康及日常生活，向有關單位索償20萬英鎊（約190萬港元）。案件將於當地法庭進行審判。

沙門氏菌3大溫床＋常見病徵

本港食安中心曾指出，沙門氏菌是一類可透過受污染食物傳播給人類的致病細菌，是常見食物中毒的細菌之一，感染沙門氏菌可引致發燒及腸胃不適，例如嘔吐、肚痛及腹瀉等。沙門氏菌引致食物中毒的普遍來源包括未熟透的肉類、肉類食品、家禽、未經加熱殺菌處理的奶、生的蛋及蛋製食品等。以下為沙門氏菌常被發現的3大溫床及常見病徵︰

廚房工作台、砧板菌量多

煮食時要留意環境衛生，過往曾有多項研究揭示廚房有4大衛生黑點，美國國家衛生基本會（NSF International）曾發表報告，指從22個自願者家庭中，分析其30種常用物品的含菌量，發現最多細菌的5個位置，有3個位置在廚房，比廁所更多，當中有32%廚房工作台及18%砧板被驗出含大腸桿菌。

NSF報告指，廚房工作枱的大腸桿菌，相信來自未清洗的農產品及生肉，或者在處理蔬菜、切肉或打蛋的過程中，細菌被彈到枱上，又或從鋅盆濺出。至於砧板，經多次使用後其凹痕容易藏菌，若以砧板切生肉再切菜，更會造成交叉污染。美國食品藥物管理局（FDA）曾表示，家用砧板上的糞便細菌數量為廁板的200倍，美國亞利桑那大學微生物學家兼教授Charles Gerba解釋，因為切肉用的砧板容易殘留沙門氏菌和大腸桿菌，所以含菌量比廁所高。

專家建議根據使用期限及消毒保養方法，定時更換及清潔用具，保持安全衛生：

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