食用安全︳食品驗出致癌物吃後恐致癌？化學博士拆解安全食用準則

近日多款即食麵及食油被驗出含致癌物，引起社會廣泛關注。化學博士K Kwong表示，自己經常收到網民提問，詢問進食含致癌物的食品後，是否就會誘發癌症，他就發文講解安全食用的準則，提醒大家毋須過於驚慌及擔憂。

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本港食物環境衞生署食物安全中心（食安中心）及台灣衛生福利部食品藥物管理署（食藥署）近日都發出公告，稱一款日本進口杯麵被驗出含有除害劑「環氧乙烷」，另有數款印尼即食麵的調味包及醬料包內，被驗出禁用的一級致癌物「環氧乙烷」殘留，已展開回收、退運或銷毀；消費者委員會（消委會）日前亦發表調查報告結果，稱在市面上搜羅50款常見食油進行測試後，發現29款樣本檢出基因致癌物「環氧丙醇」，當中1款超出歐盟標準。

K Kwong：世上任何物質都是毒物

K Kwong經常在其Facebook專頁分享化學生活知識，昨日（19日）他發文表示每日收到最多人詢問他「呢隻係咪致癌？」透露不少人都擔心食物所含的致癌物會影響健康。對此，K Kwong指出自己一向吃不少被驗出含致癌物的食品，並非他無懼患癌，而是他明白如何進食才會致癌，

「世上任何物質都是毒物，毒物嘅毒性來自分量。」

吃後會否致癌？一切在於分量或濃度

K Kwong解釋，進食某些食品會否致癌，一切在於攝取分量或濃度，「如果濃度太低，你根本唔需要驚。」他舉例指，一般人的家居環境都有致癌物，例如甲醛、氡氣；一些日用品如萬能膠、牙線、包著快餐食品的防油紙層、易潔鑊等都含有致癌物，是否安全均視乎攝取的分量或濃度。

K Kwong續指，市面上一些標榜有機的食品也未必如想像般有益，因為有機食物生產方法較容易出現微生物污染，亦較易受真菌感染和含有較多霉菌毒素。故此，他勸籲大家毋須過於執著食品是否完全沒有潛在致癌風險，注意攝取分量及濃度即可，正如：

「你要克服過敏，第一件事你要喺細路嗰陣接觸致敏原，而唔係避免。」

消委會 ︳逾9成食油驗出有害污染物 29款含基因致癌物【附詳細比較】，詳情即睇：【下一頁】

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撰文：賴天兒