星期三靚湯︳番茄生津止渴幫助消化美白 中醫拆解生熟食好處＋清熱開胃湯︳內附食譜

夏日炎炎，令人食慾大減又容易口乾，註冊中醫師梁尹倩在其Facebook專頁指出可吃有助生津止渴的食物緩解問題，而番茄就是其中之一，還有開胃、幫助消化、美白等功效。以下她會拆解生食和熟食番茄的好處、番茄保存法，以及教大家製作一款簡單易整、清熱開胃的番茄湯水，幫助消減夏天暑氣。

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番茄有助生津止渴  

梁醫師指，番茄有生津止渴、開胃助消化、美白等功效，有助紓減口乾、消化不良、食慾不振等問題。不過若屬脾胃虛寒、胃酸過多者，都不宜空腹食用番茄；而寒性痛經的女性，則不宜於經前或經後進食番茄。

番茄營養價值：生食VS熟食

過往有不同研究指出，生食番茄和熟食番茄的營養價值都有所不同。梁醫師表示，生食番茄的話，有強身防病、生津解渴之效，維他命C含量也較高；熟食番茄的話，則有較強抗氧化力，亦有助預防心血管疾病，而且茄紅素亦會較多，所以各有益處。

2種番茄儲存法

現時天氣炎熱，食物較易變壞，梁醫師以下分享番茄室溫儲存法及雪櫃儲存法，有助延長番茄保存期，亦對後續煮食的番茄口感有昇華作用：

中醫教煮「清熱開胃番茄湯」

梁醫師表示，若平日常吃薯片、烤肉、火鍋等上火食物，容易出現口瘡、口臭等偏熱症狀，建議可用以下常見食材煮製「番茄薯仔芽菜湯」，不但簡單易煮，而且有清熱開胃、紓緩消化不良、口瘡、口臭等症狀。

番茄薯仔芽菜湯

材料： 番茄3個、薯仔2個、大豆芽300克、椰菜半個、豆腐1磚。

做法：

1. 所有材料洗淨，番茄連皮切小塊；薯仔去皮切小塊；大豆芽摘去尾部；椰菜切絲；豆腐切粒。

2. 鍋中加入2,000毫升水及全部材料（豆腐除外），武火煮至水滾，調文火煮30分鐘，最後10分鐘加入豆腐，加鹽調味即成。

內容已獲「CheckCheckCin」授權轉截。

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撰文：賴天兒