飲食攻略︳血脂異常=「計時炸彈」！ 營養師教少吃3類食物＋增膳食纖維助降膽固醇

根據衞生署衞生防護中心於2017年發布的「2014至2015年度人口健康調查報告書」，本港有約49.5%人口患有高膽固醇血症，男女比例分別為50.3%和48.8%。有台灣營養師表示，高膽固醇血症是血脂異常的其中一種，而血脂異常會隨時引發心腦血管疾病，因此建議大家減少進食3類食物並多攝取膳食纖維，有助預防高膽固醇血症，亦能為患者降膽固醇。

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高膽固醇血症屬血脂異常 容易引發心腦血管疾病

台灣營養師陳嫚羚在其Facebook專頁指出，不少人都是在40歲後進行抽血檢查才發現有血脂異常，而高膽固醇血症就是血脂異常的其中一種，一般人不會自知患有血脂異常，但它就如「計時炸彈」，會隨時會引發嚴重的心腦血管疾病。根據台灣當地統計，發生缺血性腦中風的族群，有49.4%患者都有血脂異常的問題。

她續指，壞膽固醇（LDL-C）只要每增加39 mg/dL，就會增加40%冠心病風險。然而，因為飲食習慣對血膽固醇的影響大約佔20至30%，故此大家可以依照2個調整大原則，包括減少進食3類食物和增加膳食纖維攝取量，以預防高膽固醇血症或降膽固醇。

減少進食3類食物

陳嫚羚指出，想預防高膽固醇血症，就必須要避免高飽和脂肪、高膽固醇食物，當中主要為以下3類食物：

1. 避免進食紅肉和加工肉品：其飽和脂肪量較高，建議盡量避免食豬牛羊、鴨肉等紅肉和其加工製品，或控制在每周只吃2至4次，每次不超過1個掌心大小，亦可以把肉類替換成食用豆製品、魚肉、雞肉。

2. 避免進食肥肉：陳嫚羚指出，肥肉和皮的部位通常是飽和脂肪量較高的部位，例如五花肉、梅頭肉、雪花牛肉等，故不建議多吃，另外建議大家食用肉類時最好能夠去皮、去肥油才吃。

3. 避免進食內臟類食物：膽固醇只存在動物性食物中，尤其是內臟類食物，其含量通常都很高，例如豬肝、鵝肝、豬腸、豬肚、牛肚、雞腎、雞心等，建議盡量避免。

增加膳食纖維攝取量

陳嫚羚表示，根據研究顯示，每天吃到20至30g膳食纖維，平均可降低5至10%壞膽固醇，遂建議大家參考以下飲食分量：

「每餐蔬菜1至2個拳頭分量，加每日1匙堅果種子，加每日2個拳頭水果（分兩餐吃），加非精緻全榖雜糧作主食。」

她另外亦建議大家，飲食中可以加入橄欖油當作食用油，有助幫助降低壞膽固醇（LDL）、提升好膽固醇（HDL），同時能夠幫助對抗高血壓。

内容獲「營養嫚嫚說－嫚嫚 營養師」授權刊登。

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撰文：郭子豐