香腸向來深受大小朋友歡迎,惟消費者委員會(消委會)近日檢測30款香腸樣本,發現近9成屬「高鈉」食物,5成屬「高脂」,長期進食恐增加患高血壓風險。測試更發現,3款樣本檢出內地及歐美禁用的獸藥呋喃西林的代謝物「氨基脲」(SEM)、2款含具致癌性和基因毒性的多環芳香烴(PAHs)。消委會提醒,加工肉類已被國際癌症研究機構歸類為「令人類致癌」(即第1組物質),應減少進食香腸、火腿及火雞片等加工肉類。
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3款樣本含抗菌素代謝物 其中1款超標13倍
根據以往研究顯示,硝基呋喃為抗菌素,其中的呋喃西林恐損害實驗動物的生殖器官,令睪丸退化及大量精子未能成功釋放,其致癌性尚未確定,而其代謝物SEM則恐令實驗動物的軟骨細胞紊亂,使關節軟骨退化,四肢變形,惟現時仍未有足夠資料確認硝基呋喃對人類的影響和致癌性。
測試結果顯示,有3款樣本包括「御品皇」、「a lfresco」及「厨師牌」檢出SEM,含量分別為每公斤4.0微克、6.1微克及14微克,均超過歐盟現時的行動參考點(每公斤1.0微克),其中「厨師牌」更超標13倍,相關測試結果已轉交食物安全中心(食安中心)跟進。另外,全部樣本均沒有檢出呋喃唑酮、呋喃他酮和呋喃妥因的代謝物(分別是AOZ、AMOZ和AHD)。
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*安全測試越高分(5為最高)=表現越佳
*紅色=高脂/高鈉
2款樣本含多環芳香烴
此外,「TOPVALU」被檢出每公斤含0.9微克苯并[a]蒽(Benzo[a]anthracene)和0.6微克䓛,PAH4的總和為每公斤1.5微克;而「City'super」則檢出每公斤含0.5微克苯并[a]芘(Benzo[a]pyrene)和0.9微克苯并[b] 熒蒽(Benzo[b]fluoranthene),PAH4的總和為每公斤1.4微克。該2款樣本檢出的多環芳香烴或與其經煙燻製作有關,雖沒超過歐盟限量,但由於以上4種多環芳香烴均屬基因致癌物,而是次檢測的其他樣本亦沒檢出這些物質,在確保食物安全及保障公眾健康為前提下,消委會促請有關生產商改善相關含量。
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(消委會圖片)
15款樣本屬「高脂」
除了「Tulip」和「Meica」屬「蛋白質來源」食物,其餘28款樣本均屬「高蛋白質」食物。蛋白質含量最高的樣本為「Bayern」蒜香粗粒豬肉腸,而含量最低的樣本為「Tulip」雞尾腸純豬肉腸,2款樣本蛋白質含量相差近1倍。另測試結果顯示,有15款樣本屬「高脂」,但沒樣本屬「低脂」食物。是次 測試的樣本中,總脂肪含量最高為「TOPVALU」,每100克含35.6克脂肪。總脂肪含量最低的樣本為「BILINSKI'S」,每100克含5.5克脂肪,該2款樣本的總脂肪含量相差5.5倍。
26款樣本屬「高鈉」
另根據食安中心的資料,每100克固體食物含超過600毫克鈉,屬於「高鈉」食物。測試結果顯示,以每100克計,全部香腸樣本的平均鈉含量為780毫克,相較於本會過往測試的火腿樣本(937毫克)及火雞片樣為低。不過,約8成7(26款)樣本屬「高 鈉」,沒有樣本屬「低鈉」。鈉含量最高的香腸樣本為「Harvest Creek」,每100克含1,280毫克鈉;鈉含量最低的香腸樣本為「龍堡」蜜糖雞尾腸,每100克含565毫克鈉。
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(消委會圖片)
7款安全高分香腸
以下7款樣本於整體安全測試(SEM及PAHs含量)中獲最高分,並於總評獲取最高分(4.5星):
- KAYEM,fire-roasted pepper jack hardwood smoked with fire-roasted jalapenos & Monterey jack cheese - fully cooked,$64.9
- Oscar Mayer,Turkey Original Uncured Turkey Frank,$58
- DOUX,法國雞肉腸-原味,$21.9
- Sadia,雞肉香腸 Frozen Chicken Franks,$10
- 太陽牌SUN-LAND,高級雞肉腸,$20.9
- 多泰食品,芝士脆皮腸,$22
- Tulip,雞尾腸純豬肉腸,$32
消費者提醒注意4重點
消委會提醒,消費者應留意不同肉類例如雞肉、豬肉和火雞肉製成的香腸的鈉含量相若,不論冷藏、冷凍或室溫儲存的香腸,大部分樣本均屬「高鈉」;除香腸外,亦應減少進食火腿及火雞片等加工肉類,避免長期攝入過多鈉而增加患上高血壓的風險。
消費者選購及進食香腸時,應注意以下事項:
- 香腸雖含豐富蛋白質,但其鈉含量亦相對較高,不宜經常進食並將之作為吸收蛋白質的主要來源,應保持均衡飲食,選擇不同種類的非加工肉類,多進食含豐富抗氧化物的食物,避免偏食,減低患高血壓及心血管疾病的風險;
- 選購時應細心查看包裝是否完整、食用期限,並細閱包裝上的產品描述、配料及營養標籤,盡量揀選較低脂及低鈉的產品;
- 購買後按包裝指示存放,一般存放在4°C或以下的地方,開封後應盡快食用;
- 香腸屬加工肉類,應避免用高溫烹調,例如煎炸、燒烤。
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責任編輯:李凱晴
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消委會︳3款腸仔含抗菌素代謝物食太多恐睪丸退化 消委會評測7款安全高分香腸︳附詳細名單 - 晴報 - 健康 - 飲食與運動 - D220516
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消委會︳3款腸仔含抗菌素代謝物食太多恐睪丸退化 消委會評測7款安全高分香腸︳附詳細名單 - 晴報 - 健康 - 飲食與運動
香腸向來深受大小朋友歡迎,惟消費者委員會(消委會)近日檢測30款香腸樣本,發現近9成屬「高鈉」食物,5成屬「高脂」,長期進食恐增加患高血壓風險。測試更發現,3款樣本檢出內地及歐美禁用的獸藥呋喃西林的代
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2022-05-16
消委會-3款腸仔含抗菌素代謝物食太多恐睪丸退化-消委會評測7款安全高分香腸-附詳細名單