粟米、南瓜、番薯真的是蔬菜?台灣營養師吳映澄在其Facebook專頁指出,不少人以為只要是植物都是蔬菜,但是這些「蔬菜」實則為全榖雜糧類食物,亦即是澱粉類食物,糖尿病患者吃得多反而會引起血糖上升。
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10種「真澱粉假蔬菜」
吳映澄表示,一般蔬菜類一份熱量約為25Kcal,並含5g醣類;而澱粉類食物一份熱量則為70kcal,含有15g醣類,即約4分1碗飯或半碗粥。雖然全榖雜糧類有些是良好的澱粉來源,但糖尿病患者攝取過多恐令血糖上升。而澱粉類食物的熱量,亦比蔬菜高達近3倍,故此要分清10種「真澱粉假蔬菜」:
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營養師提醒大家,若有攝取上述食物,當天就要在主食類食物如麵食或米飯,減少攝取份量,另外也不用害怕吃澱粉而在飲食上極端減醣,因為醣類是人體重要能量來源,對身體仍是有一定的好處。
內容獲「吳映澄 營養師食驗室」授權刊登。
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撰文:郭子豐
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2022-05-01
飲食攻略-蔬菜澱粉傻傻分不清-營養師揭10種-真澱粉假蔬菜