飲食攻略︳蔬菜澱粉傻傻分不清？ 營養師揭10種「真澱粉假蔬菜」

粟米、南瓜、番薯真的是蔬菜？台灣營養師吳映澄在其Facebook專頁指出，不少人以為只要是植物都是蔬菜，但是這些「蔬菜」實則為全榖雜糧類食物，亦即是澱粉類食物，糖尿病患者吃得多反而會引起血糖上升。

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10種「真澱粉假蔬菜」

吳映澄表示，一般蔬菜類一份熱量約為25Kcal，並含5g醣類；而澱粉類食物一份熱量則為70kcal，含有15g醣類，即約4分1碗飯或半碗粥。雖然全榖雜糧類有些是良好的澱粉來源，但糖尿病患者攝取過多恐令血糖上升。而澱粉類食物的熱量，亦比蔬菜高達近3倍，故此要分清10種「真澱粉假蔬菜」：

營養師提醒大家，若有攝取上述食物，當天就要在主食類食物如麵食或米飯，減少攝取份量，另外也不用害怕吃澱粉而在飲食上極端減醣，因為醣類是人體重要能量來源，對身體仍是有一定的好處。

內容獲「吳映澄 營養師食驗室」授權刊登。

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撰文：郭子豐