食用安全︳番茄湯邊爐煮花蛤驚變黑泥漿 做錯1步被嘲：攞芝麻糊煲咁新奇？︳實測4種吐沙方法效果

海鮮是不少人的心頭好，惟若事前處理不當，恐影響味道及健康。有網民日前在家打邊爐，本欲以番茄湯底炮製海鮮，怎料加入花蛤後就由紅色番茄湯變成黑泥漿，狀甚噁心，遂此事放上討論區詢問網民意見。結果，一眾網民發現事主因做錯一步驟以致整個湯底「報銷」，除了嘲笑他缺乏入廚基本常識，又勸籲他勿再進食該煲花蛤，下次再煮花蛤就要做好準備工夫。

同場加映：

Healthy Life︳夏天著短身衫最驚凸肚腩？3組空中瑜伽動作緊膚纖腰

{{hket:ul-video id="5647"}}{{/hket:ul-video}}

該名網民在連登討論區圖文並茂發帖，表示日前在家打邊爐，本身打算用番茄湯底煮海鮮邊爐，怎料加入半碟花蛤後「個紅色番茄湯變咗黑色」。他對此大惑不解，表示已沖了數次水，但把花蛤下湯後，很多花蛤內都有黑色泥，故發帖向網民求教。

帖文在討論區引發熱議，網民紛紛嘲笑事主欠缺入廚的基本常識，既沒有將花蛤浸鹽水吐沙，還把沖水當成汆水，「攞芝麻糊煲花蛤咁新奇」、「我唔識煮飯都知要吐沙啦」、「知唔知汆水同沖水係兩樣嘢嚟㗎」；又有人勸籲事主把整煲湯倒掉，「係咪有死花蛤吐唔到沙，成煲掉咗佢啦」、「一衰咗成煲嘢又腥又臭，仲食真心黐線」；另有人建議事主下次煮花蛤前要多做準備工夫，

「正常買返嚟要淡鹽水浸住畀佢吐沙，1至2個鐘都夠；其他煮法前最好分批白灼先，就算有死蜆都唔會成煲、甚至成碟攬炒。你一開波無吐沙，有幾粒冇嘔乾淨啲沙就變地獄料理。」

事主其後回應網民指，他稱已將剩下半碟花蛤加鹽浸水，待吐沙期間見到盆內有很多黑色泥沙；其後換湯再煮，新的湯底已不再呈「泥漿」狀態，

「今次冇事了，啲湯仲係白色。下次要放20克鹽，溝少少水，浸佢廿零三十分鐘已經可以唔變黑水。」

實測4種吐沙方法效果

台灣生活育兒專家「豆豆媽咪吳霈蓁」曾拍片實測4種科學吐沙方法的效果，包括用「常溫鹽水」、「50度溫鹽水」、「常溫鹽水加食用油」，以及「常溫鹽水加鐵製品」浸泡花蛤；全部的鹽水調製比例皆以1公升水加30克鹽，將花蛤分別放於4個小碗內，同時在室溫環境浸泡約半小時。

結果發現，全部方法都能令花蛤吐沙，不過目測以「50度溫鹽水」浸泡花蛤的效果最顯著。她提醒，溫度與光線都會影響吐沙效果，建議放在室溫及陰暗地方浸泡花蛤，浸泡至少1至2小時，效果都會較好。

U Lifestyle App自家節目登錄《U TV》專區！

↓↓試玩、試食、試用影片任您睇↓↓

【立即體驗】

每朝索取《晴報》：精明生活．健康家庭．開心娛樂

精選健康知識，盡在 Healthy Life 健康男女

https://fb.com/HealthyLifeExpress/

撰文：賴天兒