無論是否有疫情，食肆衛生都十分重要。屯門一間滷味店近日被揭於本月內兩度驚現鼠蹤，其中有網民日前目睹一隻大老鼠在木砧板上橫行，遂拍片放上網，引來其他網民關注，有人更不禁驚呼：「報食環未？好恐怖！」
同場加映：
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有屯門街坊在Facebook群組「香港突發事故報料區」上傳一段影片，指前日（24日）晚上11時左右，在屯門時代廣場一間專賣鵝肉的滷味店內，目睹「老鼠出沒搵食」。從影片所見，老鼠體型頗大，正站在一塊專門斬鵝肉等滷味的木砧板，期間更不斷疑似整理身上毛髮，十分生猛、悠然自得。當時食肆已關燈，未見有任何職員，櫥窗位置亦沒放置食物。
此事引來網民熱議，不少人形容該隻老鼠「成隻貓咁大」，又笑言牠只是「視察業務」，又戲言「滷鼠飯」。但同時亦有網民指出，今次已是該店於本月內第二次出現鼠蹤，呼籲事主應盡快通知食環署：
對此，涉事滷味店今日（26日）在Facebook專頁發出道歉聲明，指該公司在24日晩，於廚房內發現老鼠蹤影，翌日（25日）已立刻進行清潔消毒工作，管理處亦協助通知食環署處理周邊衛生環境問題，
「於今晩（26號），由專業清潔公司及滅蟲公司進行深層清潔及消毒，共同處理相關問題，對於對各客造成不便，我司深表歉意，我司定會做好相關清潔工作，確保衛生。」
老鼠或帶有多種傳染病毒 嚴重可致死亡
老鼠出沒讓人聞之色變，而其身上帶有病毒可引致多種鼠傳染病，例如鼠疫、鈎端螺旋體病、漢坦病毒等，嚴重可以致命。此外，本港於2018年9月發現全球首宗人類感染大鼠戊型肝炎病毒個案，及至2019年末共出現8宗感染個案，當中1人死亡。據衞生防護中心資料，人類感染大鼠戊型肝炎可能會出現發燒、食慾不振、腹部疼痛、黃疸等症狀；在罕見情況下，急性戊型肝炎或會造成暴發性肝炎（急性肝衰竭）和死亡。而目前的確實傳播途徑未明，可能的傳播途徑包括：
- 進食或飲用被齧齒動物或其排泄物污染的食物或水；
- 接觸被齧齒動物或其排泄物污染的環境或物件；及
- 直接接觸齧齒動物或其排泄物。
砧板易藏菌 洗不淨恐滋生致癌毒素
此外，砧板的衛生亦不容忽視。砧板經多次使用後，凹痕容易藏菌，當以砧板切生肉再切菜，更會造成交叉污染。美國食品藥物管理局（FDA）曾表示，家用砧板上的糞便細菌數量為廁板的200倍。此外，Charles Gerba教授一項研究顯示，一般家庭砧板上的糞便細菌數量比廁板上的更多，他解釋因為切肉用的砧板容易殘留沙門氏菌和大腸桿菌。
除了易藏菌外，內地有一家四口早前因長期使用竹筷子、木砧板，因清洗不乾淨，導致滋生致癌毒素「黃曲霉素」（又稱「黃麴毒素」），最後全家相繼患癌並先後離世。有專家指出，砧板的質材不同清潔方法亦各有不同，如果用錯方法不但未能達至清潔效果，甚至有機會損害砧板。
洗木砧板忌用化學清潔劑
若要避免砧板發霉，用後必須要仔細清潔，由於塑膠和木材質地不同，洗潔砧板時亦要針對其性質。老字號「萬記砧板」第三代負責人歐家亮（Mike）接受《晴報》訪問時指出，塑膠砧板容易清潔打理，以洗潔精及漂白水等化學清潔劑清洗即可，不過木砧板卻不能以化學清潔劑清潔，因為不但未達清潔效果之餘，更有機會損害砧板。
他解釋，化學清潔劑會傷害木纖維及天然抗菌物質，縮短砧板壽命，半年至一年便會出現龜裂、發霉。同時，木砧板會如海綿般吸收化學物質，變相連同食材將清潔劑食落肚。
【塑膠砧板清潔】
【木砧板清潔】
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責任編輯：李凱晴