飲食攻略︳吃豬腳=補膠原蛋白以形補形？ 醫生提醒過量食用反致三高

部分老一輩愛吃動物內臟關節，相信能夠「以形補形」，有台灣醫生指就指觀念未必正確，認為部分食物雖含有豐富膠原蛋白，但不代表食用後能夠補身，而且這些食物含有大量飽和脂肪酸，攝取過多反而更容易有三高問題。

同場加映：

Sick問識答︳3大習慣腰傷恐致坐骨神經痛 4個動作紓緩痺痛減不適

{{hket:ul-video id="5580"}}{{/hket:ul-video}}

吃豬腳＝補膠原蛋白？

台灣外科醫生江坤俊在《江P醫件事》說明，膠原蛋白是一種結締組織，主要功能是幫助支撐起身體，例如皮膚下的膠原蛋白會讓皮膚澎潤飽滿、軟骨內的膠原蛋白能保持軟骨功能正常，若不足則可能受限、眼角膜中的膠原蛋白能夠保護視力；所以膠原蛋白會影響皮膚和關節軟骨等活動，缺乏有可能會導致骨質疏鬆、眼睛提早退化等問題。

江醫生指出，許多長輩都喜歡「以形補形」的概念，認為想補充膠原蛋白就要多吃豬腳等。他解釋指，「膠原蛋白就是一種蛋白質，由胺基酸合成。豬腳、豬皮膠原蛋白確實很多，但並不代表吃進肚後就等於成功補充膠原蛋白。」

江醫生說明說，食物要先被分解成胺基酸，被身體慢慢吸收後才會運送到該補充的地方，合成膠原蛋白，所以並不是吃膠原蛋白就等同補充到膠原蛋白；而且豬皮豬腳等食物，雖然含有膠原蛋白，但同時含有大量飽和脂肪酸，攝取過多反而更容易有三高問題。

補充膠原蛋白4大重點

江醫生建議大家，如果想補充膠原蛋白，可以緊記以下4大重點：

他補充，木耳也是坊間常說能補充膠原蛋白的食材，但是其實植物沒有結締組織，所以吃木耳不會補充到膠原蛋白。

U Lifestyle App自家節目登錄《U TV》專區！

↓↓試玩、試食、試用影片任您睇↓↓

【立即體驗】

每朝索取《晴報》：精明生活．健康家庭．開心娛樂

精選健康知識，盡在 Healthy Life 健康男女

https://fb.com/HealthyLifeExpress/

撰文：郭子豐