一日一蘋果,醫生遠離我。食物安全中心早前提醒市民,進食蘋果前要注意表面或內部是否有發霉或腐爛,一旦有受損或已被「棒曲霉素」污染,攝入後可出現噁心、腸胃不適及嘔吐徵狀;同時,又指有些蘋果品種特別容易出現果核腐爛,教大家買蘋果時留意一個部位。另外,食安中心分享「食物防霉7招」,以免因進食發霉食物,引起食物中毒。
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食物安全中心早前在Facebook發文提醒市民,要注意可能被「棒曲霉素」污染的蘋果。棒曲霉素是由多種霉菌(例如青霉菌屬及曲霉菌屬)所產生的另一種霉菌毒素,大多存在於蘋果及蘋果製品。動物攝入大量棒曲霉素,可引致肝臟、脾臟及腎臟受損,以及對免疫系統造成毒性損害;至於人類,有報告指會出現噁心、胃腸道不適及嘔吐徵狀。
雖然棒曲霉素被認為具有基因毒性(破壞基因),但國際癌症研究機構表示由於未有足夠證據證明會令人致癌,故未能作出有關評估。
由於棒曲霉素通常存在於腐爛的蘋果中,所以食安中心提醒應妥善儲存蘋果,避免滋生霉菌。另外,又提醒即使清洗蘋果表面或去除發霉部分,部分棒曲霉素可能已經擴散到其他組織,不一定能消除,因此不應進食發霉或腐爛的蘋果。
如果想自製蘋果汁,亦建議先檢查蘋果的外部或內部,一旦受損或發霉均不應用來製作蘋果汁。食安中心指果萼(花托)展開的蘋果品種特別容易出現果核腐爛,因霉菌可早在蘋果生長時已進入果核,故應檢查這些品種蘋果的內部有否腐爛。即使加熱處理亦不能消除已存在的棒曲霉素。
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果萼展開的蘋果較易出現果核腐爛。(食安中心圖片)
食物防霉7招
食物安全中心早前提醒,春天溫暖濕潤的環境會令霉菌大軍肆虐,若存放不當,霉菌會群起入侵儲起的糧食,恐污染食物並釋出霉菌毒素。霉菌主要攻擊對象包括農作物及其製成品,包括穀類食物、乾製香料、薯仔、花生果仁等。故此,若不想浪費家中食物甚或引起食物中毒,可參考以下7招防止食物發霉:
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撰文:陳樂彤
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食用安全︳蘋果發霉有瘀傷或含棒曲霉素 可致腸胃不適損免疫+神經系統 - 晴報 - 健康 - 飲食與運動 - D220415
食用安全︳蘋果發霉有瘀傷或含棒曲霉素 可致腸胃不適損免疫+神經系統 - 晴報 - 健康 - 飲食與運動
一日一蘋果,醫生遠離我。食物安全中心早前提醒市民,進食蘋果前要注意表面或內部是否有發霉或腐爛,一旦有受損或已被「棒曲霉素」污染,攝入後可出現噁心、腸胃不適及嘔吐徵狀;同時,又指有些蘋果品種特別容易出現
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2022-04-15
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