癌症研究︳素食減患癌風險？牛津研究：茹素或助減3種癌症風險

發佈時間: 2022/04/15

近年流行健康飲食，越來越多市民轉以全素食、半素食、魚素食等飲食主義，以讓身體達到最健康效果。早前英國牛津大學發表一項研究結果，指出素食者比起肉食者有較少機會患上乳癌、前列腺癌和大腸癌。

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素食者和魚素者患癌風險5大重點

該項於《BMC Medicine》公布的研究中，牛津大學團隊分析了47萬名受訪者的生活數據，受訪者在研究開始前沒有患癌，平均被追蹤研究11.4年後，發現約5.5萬人患癌。

團隊把他們細分為4組：肉食者（52.4%）、輕微肉食者（43.5%）、魚食者（2.3%）以及素食者（1.8%），其中肉食者每周食用超過5次加工肉品；輕微肉食者則不超過5次；魚食者不吃紅肉與加工肉，僅食用魚類；素食者則不吃魚、肉類、奶製品與雞蛋。

研究數據顯示，與肉食者相比，素食者患上癌症的整體機率下降14%、魚食者下降10%、輕微肉食者則降低2%。此外，該研究亦顯示，肉食者女性在停經後有更高機會患上乳癌，普遍肉食者也更高機會患上有前列腺癌和大腸癌。

針對這3種癌症而言，研究發現與肉食者相比：

吃肉並不代表與患癌有直接關係

研究主任Cody Watling表示，從研究數據可見，素食者和魚素者也許更容易免受癌症困擾，但是要知道受訪者自身的各種數值如BMI、煙酒習慣、生活習慣等因素，都會對結果構成影響，所以不能斷定吃肉如否，與患癌之間有直接的因果關係。但他認為：

「限制加工肉與紅肉的攝取仍有必要。平時應採取富含全穀物、蔬果與豆類的飲食方法。」

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撰文：郭子豐

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