蔬菜保鮮︳疫下封區夫婦搶購大量蔬果 吸麈機抽真空保存延保鮮期【附專家建議方法】

新冠肺炎疫情下，不少市民都會儲備多日糧食以備不時之需。內地一對夫婦所居住的小區日前被封控管理，他們遂搶購大量蔬果，並把蔬果鋪在家中地板上，聲稱要用紫光線燈消毒。為延長蔬菜保鮮期，二人又把蔬果放入膠袋，再用吸塵機抽真空保存，引來網民熱議。

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綜合內媒報道，事發在上月26日，受新冠肺炎疫情影響，吉林長春有小區受到封控管理，不少居民急忙去搶購糧食。其中一名居民郭女士表示，由於家中有小孩，她和丈夫便從各個平台搜購蔬果，部分蔬果則是友人所送贈。從網傳影片可見，她把所有蔬菜和水果鋪在地板上，當中包括有薯仔、薑、西蘭花、洋蔥、紅蘿蔔、椰菜花、茄子、生菜、大蔥、白蘿蔔、火龍果、芒果、香蕉、梨、柑、橙、蘋果等。

吸麈機抽真空保存蔬果

郭女士指，她為延長蔬菜保鮮期，便把蔬果放入透明膠袋裡，並讓丈夫使用吸麈機抽取膠袋內空氣，以真空包裝保存蔬果。

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網民批自私囤糧

不少網民看到影片後，批評事主大量囤糧，恐令其他有需要的市民買不到食物，「別人買不到菜，就是這些人囤多了，正常是可以供應的」、「不是炫耀就不會發出來了」、「不要這樣囤菜，浪費資源，還有人買不到呢」、「夠吃幾天就行，為甚麼搶那麼多？」、「這不是把別人的口糧都搶了？有點公德好嗎？」、「這讓買不到菜的（人）情何以堪？」

強調無炫耀：放在地上消毒

對此，郭女士稱將蔬果放滿一地是為了消毒，強調絕無炫耀的意思，

「擺放在地上是因為我家屋頂（天花板）有紫外線消毒燈，我們主要是為了給蔬菜消毒，所以才放到地上，而不是在炫耀。」

她又表示把蔬菜以真空保存後，已放到雪櫃冷藏，形容蔬菜目前仍非常新鮮，未有浪費食物。

廚房紙包裹蔬菜延長保鮮期

早前烹飪導師及食療專欄作家張佩芳（芳姐）接受《晴報》訪問時，向讀者傳授延長蔬菜保鮮期的妙法。芳姐指，一般根莖類瓜果保存期都可以較長，例如紅菜頭、紅蘿蔔、南瓜、薯仔、蕃薯及白蘿蔔等，椰菜、西蘭花、西生菜放進雪櫃亦能夠存最少1星期。

至於綠色葉菜可先用廚房紙捲住，另外用保鮮袋不封口袋存放雪櫃，最少可放3至4天，但切記不要預先洗滌。

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不同蔬果存放期限：

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幾類蔬菜豎放可延保存時間

Facebook專頁「悠樂煮廚」版主、港媽Cynthia曾分享，許多品種的蔬菜存放時間短，如買菜次數不高的話，宜購買耐放的蔬菜保存，如馬鈴薯、南瓜、番茄、蕃薯、淮山等，「這類可以存放於室溫，保持乾燥環境即可。」

她稱節瓜、大白菜、椰菜、西蘭花、胡蘿蔔可豎放在雪櫃，保存時間會比橫放長。她又指參考日本主婦的分享，如將大白菜、椰菜花、椰菜等的中心部分切除後再放置，能延長保存時間。

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撰文：蘇麗儀