清洗蔬菜︳7成蔬菜殘留農藥最高超標6.7倍 長期攝取恐中毒4招有效去農藥︳拆解4大洗菜謬誤

本港新冠肺炎疫情持續，市民多留家抗疫，令烹調食物及預備食材的機會增加，例如蔬果、肉等，但處理方法又是否正確？早前曾有調查機構抽查本港街市的蔬菜進行檢驗，驗出逾7成含香港管制的除害劑殘餘物，最高更超標6.7倍，長期攝取恐致中毒，危害健康。有專家表示坊間流傳很多清洗蔬菜的方法，例如加鹽加醋浸洗、切碎再洗等，他以下會逐一拆解方法效用，並教大家4個簡單有效除農藥的方法。

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香港浸會大學香港有機資源中心去年發表調查報告指，中心在2020年10至11月於全港18區收集菜心、白菜及羽衣甘藍共56個蔬菜樣本，進行檢驗後發現有41個蔬菜樣本驗出含香港管制的除害劑殘餘物，佔整體逾7成；當中有5個本地自稱有機菜或本地常規菜超出香港標準，均取自本地街市：

長期攝取除害劑危害健康

香港浸會大學香港有機資源中心總監黃煥忠稱，41個樣本驗出有農藥未必有問題，或受鄰近用藥農地影響致有少量殘餘物，惟若超標則肯定有打藥。在5款超標菜樣本中，1款本地常規出產羽衣甘藍被檢出除害劑「啶蟲脒」超標6.6倍；1款本地自稱有機菜心則含超標6.7倍的「毒死蜱」。若長期攝取除害劑，恐對健康造成以下不同程度的危害：

黃煥忠建議，市民進食蔬菜前，宜先將菜沖水5分鐘，再浸菜15分鐘以洗走除害劑，若可煮熟再食更佳；也應盡量不時不食，

「非當造菜需以大量除害劑去蟲，如菜心、白菜等要冷天裁種，但近年冬天較暖，已要多用除害劑，故夏天更不宜食。」

拆解4個洗菜謬誤

歐羅有機農場場主黃如榮早前接受《晴報》訪問時指出，坊間有很多方法聲稱可去掉蔬菜上的農藥，例如用鹽水或加醋浸泡蔬菜、用可清洗蔬果洗潔精清洗等，但並非每個方法都可取又有效。以下他會列出4個常見的洗菜謬誤，並建議4個簡單有效的方法去農藥，助大家洗菜時作參考：

4招有效去農藥 

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撰文：賴天兒