本港新冠肺炎疫情嚴峻,相信不少市民居家防疫時都會吃杯麵。不少人認為杯麵可存放良久,是因為內含防腐劑;但有台灣營養師指出,其實大部分杯麵都受到規範,不會添加防腐劑,所以是可以安全食用的;但值得留意的是,杯麵有較高的熱量和脂肪量,所以也不能天天吃。同時,她又分享食杯麵的4大貼士,讓大家可以食得較健康。
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拆解杯麵含防腐劑迷思
台灣營養師高敏敏在其Facebook專頁表示,不時都會聽到大眾說:「泡麵(杯麵)很多防腐劑,小心吃多變木乃伊!」她拆解迷思指出,其實杯麵中的麵體在受到明確法律規範,不能添加任何防腐劑,而杯麵能夠保存期長主要是因為其麵體的製作含水量低,不易滋生細菌病毒,達到長期保存效果。她說明杯麵麵體可分為兩種:
- 油炸麵體:這種麵體含水量少於10%,有效減少細菌病毒生長,達到「防腐」效果;
- 非油炸麵體:製作中使用熱風烘乾,令含水量低於11%,故能達長期保存效果。
不過她提醒指,一般市售杯麵含有約500Kcal以上熱量,油脂含量也可能高達約29g,所以即使杯麵不含防腐劑,也不能每天進食,「以平均一天約攝取1500Kcal來說,脂肪攝取上限是50g,所以吃一碗就直接超過一天可以吃的1/3熱量跟一半脂肪,更別說你還會吃其他食物」,雖說脂肪是人體不可或缺的營養來源之一,但攝取過多仍會對身體會造成負擔,引致肥胖。她續指,人體每天所需脂肪量為建議卡路里(男性為2500Kcal內;女性為2000Kcal內)乘以20%,除以9Kcal;以女性平均1500Kcal為例,1500Kcal剩20%除9Kcal,等於約33g的脂肪量,但因為有不少杯麵接近30g的脂肪量,所以建議不能每天吃。
高敏敏表示,除了熱量、脂肪外,杯麵也內含不少鈉含量。根據世界衛生組織建議,一般成年人每日的鈉攝取量應少於2000毫克,她提醒指,不少杯麵鈉含量都會超過1000至2000mg以上,變相吃一碗杯麵就已經攝取一天所需鈉含量,再吃其他食物就多超標。
健康食杯麵4大貼士
高敏敏分享食杯麵的4大貼士,讓大家可以食得較健康:
(↓點擊圖片放大↓)
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內容獲「高敏敏 營養師」授權刊登。
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編輯:郭子豐
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