食得健康｜高鹽加工食物吃得多易致水腫 高鉀蔬果助去水腫

不少都市人都有水腫問題，但有甚麼原因導致水腫，你又知不知？有營養師指，水腫與不良飲食習慣有關，例如進食過多高鹽的食物，如香腸、午餐肉及公仔麵等，均會引致水腫，建議市民多飲水和進食高鉀質的食物，如牛油果，有助排走身體過多的鈉質，減少水腫情況。

香港營養師學會認可營養師兼「家營營養中心」創辦人吳耀芬（Kathy） 指，一般來說，人體有七成都是水份，水份對維持身體機能非常重要，除了幫助排走代謝廢物，也能維持體內電解質平衡及促進血液循環。她續說，人體內有儲存水份的機制，當身體缺乏水份時，會盡量保留水份於體內，避免產生脫水情況，但同時經新陳代謝後所產生的「廢水」會積聚體內，形成水腫。

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不良飲食習慣亦是導致水腫的原因之一。她指，不少港人每日外出用餐，但一般餐廳提供的多屬高鹽或加工食物，例如香腸、午餐肉、五香肉丁及公仔麵等，若身體攝取過多鈉質便會引致水腫。

吳續說，如工作長時間坐或站立，活動量少令血液循環較差，或孕婦長期坐着或躺着，均容易導致水腫。另外，她說睡眠是人體機能修復的時間，若睡眠不足會令淋巴液循環變差，身體便很易積聚水份。此外，女性經期前受體內荷爾蒙黃體素（progesterone）和雌激素（estrogen）的影響，亦可引致水腫，體重或會增加2至3磅。

此外，部分藥物亦會令身體產生水腫。吳指，曾有客人每餐都在家中煮食，飲水量充足，惟仍出現水腫，細問之下原來她最近濕疹復發，需服食類固醇。吳耀芬稱，部分西藥如控制血壓的藥物、雌激素、消炎藥或類固醇等，也有機會引起水腫問題。

至於如何改善水腫，吳耀芬建議市民多飲水，例如按個人體重（公斤）乘以30至35毫升，計算每日大約所需飲水量。除了清水外，飲用清茶、清湯或無添加糖的果汁也能幫助補充部分水份，但不建議以這些飲料完全代替清水，因相關飲品能提供的水份不及清水多，而且茶含有利尿的咖啡因，會使身體流失水份。另外亦建議可進食高鉀質的食物，因鉀質有助平衡體內的電解質，及有助排走身體過多的鈉質，減少水腫情況。

吳耀芬指，少飲湯粉麵類的湯底或餐廳供應的例湯；在家烹調時減少使用現成已預先調配好的醬料包，多用基本調味料如豉油、鹽、糖和香料去調味，可避免吸收過多鈉質。

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記者：練怡蘭

責任編輯：黎家榮