居家抗疫︳疫情爆發市民囤積罐頭防圍封禁足 食安中心教揀罐頭3招︳另附3大買＋食加工肉類建議

本港第五波新冠肺炎疫情越演越烈，政府先後在多區作圍封強檢，不少市民憂慮「禁足」而事先在家預備食物，保質期普遍較長的罐頭食物就成為首選之一。食物安全中心（食安中心）提醒，選購罐頭食品時要留意3點，例如參閱營養標籤，以選擇安全又不失營養價值的食品。

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食安中心早前在其Facebook專頁發文表示，近日市民在家用餐的機會增多，或多或少會購買罐頭「鎮宅」，而罐頭的特點是保質期長，一般可以存放1至5年。中心解釋，商業生產的罐頭會在高壓環境下將食物加熱至高溫（例如攝氏121度），以消滅致病細菌及肉毒桿菌孢子，而且加熱時間通常最少2至3分鐘，令有害的病原體孢子數目減少99.9999%以上，使產品達到「商業無菌」狀態，

「罐頭食品亦因為咁，可以好方便放喺常溫下貯存，毋須冷藏。」

選購罐頭3招

罐頭保質期雖較長，但中心指罐頭食品不如新鮮食品一般，能藉著觀看食物表面而判斷質素，食安中心遂教大家用以下3招，方便選擇出安全又不失營養價值的罐頭食品：

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吃過多加工肉類損健康  恐增患大腸癌風險

在罐頭食品中，以午餐肉為最愛歡迎的食物之一，惟卻非健康之選。食安中心曾引用國際癌症研究機構（IARC）的分類資料，指出加工肉類包括午餐肉及香腸，屬於會令人類患癌（第1組）物質，每天食用50克加工肉類可增加患大腸癌的風險18%；世界衛生組織建議，進食肉類的人士應節制進食加工肉類，以減低患上大腸癌的風險。

故此，食安中心建議市民應節制進食加工肉類，並閱讀食品上的營養標籤，從而作出知情的食物選擇和減低鈉攝入量。

購買、進食加工肉類3大建議

除了罐頭午餐肉外，火腿和火雞片等加工食物也是囤糧之選。消委會早前提醒，消費者不宜視火腿火雞片等加工肉類為常吃食物：

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