星期三靚湯︳海味乾貨非人人適合進食 中醫拆解4款食材功效＋賀年湯水

海味乾貨是傳統賀年應節食品之一，不過並非人人適合食用。註冊中醫師梁尹倩（Cinci）日前在Facebook專頁拆解燕窩、冬蟲夏草、蠔豉、髮菜4款常見海味乾貨，拆解其等功效及適合食用人士，又教大家最合適的烹調方法及選購貼士，另外又分享一款賀年湯水，具清熱滋陰養血功效。

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海味乾貨是辦年貨清單中不可或缺的一項，不少人認為海味乾貨屬於養生食材；但Cinci表示，中醫角度認為最重要是配合個人體質食用。她綜合了燕窩、冬蟲夏草、蠔豉、髮菜4款常見海味乾貨，拆解其功效及適合對象，並教大家最合適的烹調方法及選購貼士。

1. 燕窩
性質：性平
功效：益氣養陰、補虛潤燥
適合對象：氣陰兩虛、營養不良、病後體虛
注意：痰濕或濕熱（增加體內濕氣）、癌症患者、感冒人士忌食

2. 冬蟲夏草
性質：性溫
功效：補氣、潤肺益氣、止血化痰
適合對象：肺氣虛弱、腎氣不足、病後體虛
注意：有偏熱症狀如口乾口苦、口瘡、便秘人士忌食

3. 蠔豉
性質：性平
功效：滋陰養血、補心安神
適合對象：陰虛火旺、失眠、心神不安
注意：患有慢性皮膚病，如濕疹患者忌食

4. 髮菜
性質：性寒
功效：利尿降壓、消滯清腸、軟堅化痰
適合對象：高血壓、高膽固醇、高血脂、體質偏熱、便秘
注意：脾胃虛寒、易肚瀉、大便稀爛、甲狀腺功能亢進

4款常見海味乾貨處理方法、選購貼士

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以下一款蓮藕粟米髮菜蠔豉海帶湯，具清熱滋陰養血、紓緩陰虛、煩熱、失眠等症狀：

蓮藕粟米髮菜蠔豉海帶湯

（↓點擊圖片放大↓）

材料：蓮藕 2-3節、粟米 2根、髮菜 1捆、蠔豉 4枚、冰鮮鮑魚 6枚、海帶 60克、花生 30克、腰果 40克

做法：
1. 蓮藕去皮切塊；粟米去衣切段；髮菜泡水約20分鐘至軟身瀝乾備用，海帶浸水30分鐘，留水備用。
2. 鍋中加入2500毫升水給全部材料（除了海帶），
3. 武火煮至水滾，調文火煮1.5小時，最後30分鐘加入海帶連水，下鹽調味即可。

內容獲註冊中醫師梁尹倩授權刊登。

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編輯︰潘迦晴