港人熱愛打邊爐,其中各種丸類堪稱打邊爐必備食材。消委會抽查市面5類共60款預先包裝及散裝肉丸樣本,發現當中7成半樣本屬於「高納」,同時10款龍蝦丸樣本內均未驗出有甲殼類動物基因;2款牛肉或牛筋丸驗出的豬基因比例超過50%,消委會呼籲有宗教信仰人士選購肉丸時言注意肉丸所含肉類成份。
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測試60款丸類 基因測試揭部分「名不符實」
是次測試包括24款預先包裝,及36款非預先包裝,合共60款肉丸樣本,針對基因測試部分,消委會以樣本肉類種類檢測其所含基因種類,例如測試牛肉或貢丸是否含豬牛羊基因,或墨魚丸是否含墨魚、魷魚、八爪魚等頭足類動物基因,結果發現部分樣本所含肉類或與消費者認知有差異。然而消委會強調,基因測試所得的百分比為檢出各分類內相關動物的基因所佔比例,未必與製作肉丸時所使用的肉量比例相等。而如果樣本含有其分類以外動物的基因,是次測試亦未能包括在內。
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(圖片來源:消委會)
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牛丸及牛筋丸 1款牛丸僅含13%牛基因
全部20款牛丸樣本都驗出牛基因,其中3款牛肉丸樣本及4款牛筋丸樣本,牛佔的肉類動物基因比例為100%,其每百克售價亦普遍較高;有7款牛肉丸樣本及1款牛筋丸樣本檢出牛基因低於50%,其中「權記雲吞麵」特級牛丸的牛基因僅13%,其餘87%為雞基因。
針對9款預先包裝牛肉丸及牛筋丸,「潮州仔-潮汕牛丸食品專賣店」潮州手打牛肉丸檢出未標示之豬肉基因;「食潮D」無麵粉特濃牛筋丸所含雞基因為55%,比牛(35%)及豬(10%)更高。
貢丸 9個樣本主要含豬肉
貢丸名稱內並未包括動物名,惟一般被認為是以豬肉製成。測試發現10款貢丸樣本內有9款都主要含有豬肉基因,僅「新桃園麵家」台灣貢丸含雞肉基因(55%)高於豬肉。
魚蛋 最高一款含13種魚類基因
魚蛋方面,消委會指檢出魚類品種的數量則有很大分別,有1款樣本只檢出1種魚類基因,其餘全部樣本檢出至少4種魚類基因,其中最高1款甚至含有13種魚類。其中一個聲稱含有「金線魚」,但基因測試結果與聲稱不符。
墨魚丸 大部分樣本實屬「魷魚丸」
10款墨魚丸樣本當中有6款檢出魷魚基因的比例較高,佔55%至95%不等,反映該等樣本屬魷魚丸而非墨魚丸。預先包裝樣本「豐味食材」手打全墨魚丸包裝上並無成分表,惟測試檢出墨魚基因佔100%;相對地1款預先包裝樣本「真地道」無添加墨魚丸檢出全是魷魚基因,並無任何墨魚基因。
龍蝦丸 全部未檢出龍蝦基因
測試結果顯示10款龍蝦丸樣本全部未有檢出甲殼類動物基因;其中2款樣本在名稱上採用「龍蝦味丸」或「仿龍蝦丸」,但「iEAT」龍蝦丸於成分表標示第一種配料為「龍蝦」,但同樣未檢出甲殼類動物基因,消委會已將測試結果轉交海關跟進。
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消委會 ︳龍蝦丸全部無龍蝦成分 7成墨魚丸主要成分為魷魚 - 晴報 - 家庭 - 家居 - D220117
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基因 樣本 測試 消委會 動物 牛筋丸 包裝 肉類 比例 肉丸 貢丸 豬肉 墨魚 牛丸 結果 牛肉丸 成分表 墨魚丸 牛肉 龍蝦丸 魷魚 食材 龍蝦 專區 生活 自家 節目 影片 晴報 八爪魚
2022-01-17
消委會-龍蝦丸全部無龍蝦成分-7成墨魚丸主要成分為魷魚