多元共融 ︳年製40萬件曲奇供應迪士尼 精神病康復者由零經驗變曲奇技師

香港迪士尼樂園致力推動多元共融，包括在採購鏈中引入多元化供應商，給予弱勢社群提供平等機會，其中新生精神康復會在2015年起與樂園合作，現時每年為樂園供應約40萬件迪士尼朋友造型曲奇，參與製作的學員由最初「零經驗」，到現時已成為熟手技師，更透過溝通合作變得更外向有自信。

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香港迪士尼於2015年邀請新生精神康復會成為其中一間持續合作的供應商，其石排灣綜合培訓中心為酒店供應迪士尼朋友造型曲奇，為精神病康復者及不同殘疾人士提供工作機會。雖然中心缺乏處理大型訂單經驗，但香港迪士尼派出廚師團隊親身教導學員，一起研究食譜並不斷改良，花數個月時間成功讓製成品符合迪士尼品質規定。

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年產40萬件曲奇 共13款造型

香港迪士尼樂園策略採購及供應鏈管理總監鄧玉霞（Josephine）表示，初期只有4﹑5名學員參與，製作米奇和米妮兩款造型曲奇，首年產量約數萬塊曲奇，隨著中心運作越來越順暢，以及學員技術日漸純熟，到現時已增至製作13款曲奇，每年平均供應約40萬件曲奇，在節日更會製造特別款式，主要在香港迪士尼各間酒店供應，包括香港迪士尼酒店的國賓廳會客室。

「大家都有同一個信念，提供更多就業機會，以及一個訓練讓學員自力更新，運用他們的長處。」

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鄧玉霞又透露，其實曲奇製作在運輸上曾遇到阻滯，起初不少曲奇在運往樂園途中壓碎，但中心嘗試調整材料及使用不同包裝，成功讓曲奇完好送達，「他們（石排灣綜合培訓中心）有不同的思維、創新的想法，亦很願意與我們一起研發新產品及服務。」鄧玉霞又透露，迪士尼團隊在一次義工服務中，對新生精神康復會的手工麵感興趣，特別是菠菜麵和紅菜頭麵，希望經過磋商後能合作，創造更多可能性。

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女學員由「零經驗」變曲奇技師

新生精神康復會綜合職業康復服務中心致力為不同興趣的學員提供工作在職訓練，其中石排灣綜合培訓中心有180名學員，逾10名學員負責製作麵包糕點，並主要為香港迪士尼製作曲奇。

余冠華是首批參與曲奇製作的學員，於2014年加入服務中心，當時中心導師留意到冠華對煮食有興趣，故讓她參與計劃。由最初「零經驗」到現時成為熟手技師，冠華希望繼續從事製作甜品工作，尤其對曲奇和朱古力感興趣，又指製作曲奇令她與導師和學員間建立深厚友誼，同時改善社交技巧，漸漸變得外向，

「我們因為每日一起製作曲奇建立友情，更如同一家人，每日都好開心。」

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學員添滿足感增加收入

學員至今已為食客供應逾200萬件曲奇，新生精神康復會專業服務總經理黃嘉卿表示，是次計劃讓原本文靜內向的學員，透過製作曲奇等群體合作過程，增加與導師和學員間溝通，漸漸變得外向有自信，

「當學員知道曲奇最後會在酒店給客人享用時，他們都會有滿足感和更有自信心。」

除此之外，從現實層面學員亦能透過製作曲奇獲得訓練津貼，從而改善生活。

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其實綜合職業康復服務中心提供的訓練非常多元化，包括餐飲﹑包裝﹑零售，甚至戶外清潔訓練，會因應學員個人能力和興趣，再加強訓練。此外，考慮到學員長遠打算，中心亦會定期為學員評估，無論是新加入的康復者還是原本參與的康復者，會視乎其意願和能力，安排不同職業培訓，就業主任和社工亦會助他們在公開市場尋找機會，希望讓他們提高自信融入社會，銜接到日後公開就業。

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撰文：劉紀瑩