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飲食攻略︳8粒士多啤梨＝每天維他命C所需 加強抗氧化能力防癌又抗炎︳附士多啤梨料理食譜

飲食攻略︳8粒士多啤梨＝每天維他命C所需 加強抗氧化能力防癌又抗炎︳附士多啤梨料理食譜

發佈時間: 2022/01/11

每年12月至次年3月是香港士多啤梨收成的時期，不但可以吃到香甜可口的士多啤梨，更可為身體補充營養素，保持身體健康。有台灣營養師指出，只要吃夠8至10顆士多啤梨就能補充足夠一天所需的維他命C，能夠加強抗氧化能力、協助身體對抗發炎相關症狀。

同場加映：

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士多啤梨抗氧化物能防癌又抗炎

台灣營養師楊斯涵在其Facebook專頁指，士多啤梨屬低GI（升糖指數）水果，富含維他命C及鞣花酸、花青素等抗氧化物，而這些抗氧化物所具有的抗氧化能力能保護並協助身體對抗癌症、心血管症病、代謝症候群、神經疾病等炎症。楊斯涵提醒，士多啤梨也不是每人都適合吃，腎臟病人和有結石體質者需斟酌攝取。

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士多啤梨配羊肉更富營養

楊斯涵又介紹大家自製「羊排佐莓果薄荷醬」。她表示，士多啤梨中的維他命C可幫助人體吸收羊肉所含有鐵質，非常適合貧血人士食用；另外利用阿洛酮糖（或其他代糖）取代糖漿調味，其低卡性質（每克約0.2至0.4cal）代表熱量較低，亦不影響血糖。

羊排佐苺果薄荷醬

食材：

  • 新鮮草莓、檸檬汁、阿洛酮糖（或其他代糖）、羊排、奶油、紅酒

做法：

  • 羊排浸在紅酒中
  • 製作草莓醬：草莓切片放入鍋中，加入阿洛酮糖一起加熱，再倒入檸檬汁煮至濃稠（無須加水，冷卻後會變濃稠）
  • 熱鍋後放入奶油，把浸泡過紅酒的羊排於入鍋中，以中大火煎熟兩面。
  • 放入薄荷醬及草莓醬擺盤即可

內容獲「楊斯涵營養師的美味生活」授權刊登。

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撰文：郭子豐

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