Beautiful Life︳紫洋蔥抗氧化、茄子美肌 營養師推薦6大紫色抗老食物

不同顏色的食物對健康都各種益處，而帶紫藍色的食物就有助抗老防癌。有營養師表示，紫藍色的食物多數含有花青素，除了有抗氧化作用，能夠抗衰老和美顏之外，還有助維持視覺健康。而以下6種紫色食物更各有不同好處，包括抗肥胖、降血膽固醇、促進腸蠕動等，對健康很有幫助。

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台灣營養師陳嫚羚近日在其Facebook專頁發文分享，她稱適逢Pantone 2022年度的代表色為長春花藍色，是一隻藍中帶紫的顏色，而吃的食物其實都可跟上潮流。她續指，食物中的紫藍色大多來自花青素，除了是美麗的天然色素，也帶有很強抗氧化力，可減少自由基傷害，幫助抗老防癌。以下是6種常見的紫色食物，皆有抗衰老的美顏功效：

6大紫色抗老食物

藍莓、紫提子、茄子：

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紫洋蔥、紫薯、紫米：

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1. 藍莓

藍莓富含花青素，有助視紫質合成，維持視覺健康；其抗氧化力有助消除眼睛疲勞，預防視力退化；所含的維他命E能改善血液循環，維持大腦健康。

保存方式：可置於密封容器，放入雪櫃冷藏保存；外表有天然果粉，可安心食用。

2. 紫提子

紫提子含高抗氧化力的白藜蘆醇，可影響長壽基因，有助抗老化和抗肥胖；另含前花青素（OPC），能保護血管；至於其葡萄糖和檸檬酸，則能快速補充能量，分解疲勞物質。

保存方式：用紙巾包起來，放入雪櫃冷藏保存；外表有天然果粉，可安心食用；腸胃健康者建議連皮食。

3. 茄子

茄子的含水量達90%，而且熱量低，有助控制體重；其紫色外皮來自色素茄甙，為花青素的一種，具降血膽固醇功效；果肉則含綠原酸，是澀味來源，能幫助減重、美肌和防止老化。

保存方式：放入塑膠袋，再放入雪櫃冷藏保存，但不耐低溫，不宜冷藏太久，否則會變硬。

4. 紫洋蔥

紫洋蔥的紫色來自花青素，具抗氧化力；富含槲皮素，可抑制血液凝固，預防血栓，並能減少壞膽固醇，預防動脈硬化，同時有助抗敏、調節免疫，降低發炎反應。

保存方式：放置在陰涼通風處。

5. 紫薯

紫薯中的維他命C被澱粉包圍，形成保護層，加熱後不易被破壞，含量更為蘋果的10倍，可促進膠原蛋白合成；另含寡糖，有助益菌生長；而白色黏液狀的紫茉莉苷，可保護胃黏膜、促進腸蠕動、軟化糞便。

保存方式：可用報紙包好放在紙箱中，置於陰涼處；腸胃健康者建議連皮食。

6. 紫米

紫米的紫黑色來自於花青素，具抗氧化力；屬未精緻的全榖雜糧類，含維他命B雜、維他命E，礦物質鉀、鐵、鋅、鈣及豐富膳食纖維。

保存方式：可倒入密封罐中，再置於雪櫃內，以免生蟲或氧化。

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撰文：賴天兒