空氣污染｜中大研究：多肉飲食加劇空氣污染 致中國每年9萬人早死

肉食生產過程會排放溫室氣體是老生常談，不過對空氣質素同樣有影響。中大研究發現，中國自1980年至2010年期間，肉類產量由15兆噸增至80兆噸，每人日均食肉量由早年30克，到最新數據已達150克以上，飲食模式轉變導致農業氨排放量增加63%，期內微細懸浮粒子每年每立方米濃度亦增10微克，估計每年導致9萬人過早死於空氣污染相關疾病。

農業氨氣排放量 微細懸浮粒子濃度俱增

研究負責人、中大理學院地球系統科學課程副教授戴沛權指，氨氣本身是微細懸浮粒子來源之一，即同樣會影響空氣質素，以往研究主要針對肉食對溫室氣體的影響，以及多肉飲食的健康風險，即使討論空氣污染亦要關注能源使用，今次研究則揭示多肉飲食對空氣質素的影響。

研究亦發現，沿海城市普遍較富裕，因此食肉量較高，但最受影響的往往是較不富裕的農村。戴續指出，港人日均食肉量甚至比內地更高，或達到200克，而根據2016年版的中國飲食指南，每日約40至75克已足夠身體所需，即相當於手掌心的分量，意味港人起碼每日要食少一半肉。研究推算顯示，只要日均食肉量減至50至60克，農業氨排放量可減少2成，微細懸浮粒子濃度可以少6微克，避免每年有7.5萬人早死於空氣污染。

中大理學院生命科學學院教授李成業補充稱，外界容易因看不到生活習慣帶來即時改變就放棄，但形容環境是「大笨象」，行為轉變的影響需時反映，例如溫室效應同樣是過去一、二百年排放累積，直到近年始知「咁大件事」，呼籲「覺得啱就唔好諗要幾耐」。

對於改食近年興起的植物肉會否可減少氨排放。中大理學院生命科學學院卓敏生命科學教授林漢明指，雖然成分都只是大豆，但加工過程未知會否產生更多排放，難言一定屬環保，且價格較高，未必人人可負擔。

今次研究由中大聯同英國埃克塞特大學及北京大學合作，戴沛權指，今次研究僅針對中國情況，未來會繼續研究其他大國會否都有同樣現象。

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撰文：李卓謙

責任編輯：林子豐