食用安全︳內地連鎖咖啡店被爆用過期食材 店員篡改保質期售隔夜糕點

食安問題不容忽視。連鎖咖啡店星巴克（Starbucks）內地兩間分店被爆出食品安全問題，包括使用過期食材、店員篡改保質期、開封後的糕點翌日再上架等。報道一出引來當地監管部門關注，而星巴克亦已第一時間將涉事分店關閉及進行深入調查。

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據內地《新京報》報道，今年10月下旬，該報記者分別應徵無錫兩間星巴克分店工作，並進行調查。其中一名記者進入無鍚震澤路店星巴克分店，發現食材過期仍然使用。報道指，朱古力液是星巴克門店常備的原料之一，由朱古力粉兌水調製而成，而保質期只有兩天。在10月31日上午，記者發現冰箱存放一桶朱古力液，使用期限為10月31日早上8時前；惟記者發現時已過了8時，意味朱古力液已過期，惟店員未有按規定及時更換。及後，有顧客在網上訂了一杯熱可可蒸氣奶，記者發現店員從冰箱取出該桶過期的朱古力液製作飲品。

記者又留意到，當日的過期食材並非只有一種。製作抹茶鮮奶咖啡的抹茶液，過期5小時仍然繼續使用。有負責製作飲料的店員解釋，使用過期原材料的原因是與利潤有關，

「如果（原料）一直用不出去，報廢就計店裡面的錢，這些錢都是店裡花錢。」

在11月7日當日，記者發現紅茶液和奶油上都沒有標籤，目的是為了防範檢查，他們就將保質期的標籤直接撕掉，掩蓋真實保質期。在同日下午，記者更發現除了紅茶液和奶油外，還有桃果肉和抹茶液一共4種食材過期。記者隨後將情況向店內主管，不過對方竟表示早已知悉過期問題，並吩咐記者可以留著繼續使用。

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此外，記者又發現部分食材的保質期標籤經常被人隨意篡改，而記者亦發現在另一家分店也有同樣處理方法。在無錫星巴克昌興大廈店內，發現製作「星冰樂」的可可碎片雖然已過期，惟主管發現後竟將原本的保質期標籤撕下，換上新標籤，過期時間被延長了一周。除飲品外，記者又發現每日賣剩的糕點會被安排翌日重新上架。而報道中亦提及，店員會將吧台的白色毛巾去擦拭垃圾桶，衛生情況令人擔憂。

報道一出，星巴克已在官方微博上作出回應，指對涉事分店的食品安全問題深感震驚，表示高度關注事件，已第一時間關閉兩間分店，並進行深入調查。而當地監管部門隨即在蘇州全市226家星巴克門店展開「全覆蓋」突擊檢查，重點檢查店員健康、加工操作、原料控制、食品標籤、食品貯存及原料銷毀記錄等。

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撰文︰潘迦晴