消委會︳30款火腿火雞片2款含塑化劑 逾9成高鈉長期食恐高血壓致癌︳附詳細名單

不少市民早餐或午餐，都會吃火腿蛋即食麵或火雞片三文治。惟消費者委員會（消委會）近日測試23款火腿及7款火雞片樣本發現，有逾9成（28款）屬「高鈉」，全部樣本亦檢出防腐劑、護色劑硝酸鹽或亞硝酸鹽，另有2款含微量塑化劑。消委會提醒消費者，不應以火腿及火雞片等加工肉類作為吸收蛋白質的主要來源，以免因攝入過量鈉而增加患高血壓的風險；而加工肉類已被國際癌症研究機構歸類為「令人類致癌」（即第1組物質），長期攝入過量恐增患癌風險。

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「759阿信屋」火腿片鈉含量最高

消委會表示，該會於2021年8月至9月從超市、百貨公司、食品店等地方搜集了23款火腿和7款火雞片樣本（共30款），就樣本的安全及營養素含量進行測試，同時檢視產品包裝資料。測試結果顯示， 28款樣本屬「高鈉」，鈉含量最高的為「759阿信屋」火腿片，每100克含1,320毫克鈉；鈉含量最低的為「Tesco」英式蜜糖烤火腿，每100克含500毫克鈉。以成年人計算，進食1片40克「759阿信屋」火腿片（400克共10片，平均1片40克）已攝取528毫克鈉，佔世衛建議成人每日攝取上限（2,000毫克鈉）的26%。

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（消委會圖片）

鈉含量最高的火雞片樣本為「Buddig」Oven Roasted Turkey，每100克含1,100毫克鈉；鈉含量最低的火雞片樣本為「True Story」Organic Smoked Turkey Breast，每100克含648毫克鈉。以成年人計算，進食1包56克#28已攝取616毫克，便佔世衛建議成人每日攝取上限的31%。

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「City'super」總脂肪含量最高

是次測試的樣本中，總脂肪含量最高為「City'super」Salaisons Bentz French Smoked Cooked Ham with Rind Half Cut，每100克含13.3克脂肪。總脂肪含量最低的樣本為「荷美爾」Natural Choice Oven Roasted Deli Turkey，每100克含0.7克脂肪。以一個每日攝入2,000千卡的成人計算，食用一片（約51克）的「City'super」樣本便會攝入約6.8克總脂肪，佔中國營養學會建議成人的每日攝取量（即66克總脂肪）約10%；以一個每日能量需要量為1,300千卡的5歲女孩（19公斤體重，中度體力活動水平）為例子，食用一片（約51克）則佔中國營養學會建議小童的每日攝取量（即43克總脂肪）約16%。

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（消委會圖片）

全部含硝酸鹽或亞硝酸鹽但未超標

而硝酸鹽（nitrate）及亞硝酸鹽（nitrite）作為防腐劑，有助抑制肉類中芽孢梭菌屬（Clostridium spp.）細菌包括肉毒桿菌生長，同時亦可作為護色劑以保護肉類色澤。測試結果顯示，只有「Ferrarini」Smoked Turkey Breast沒檢出硝酸鹽，其餘樣本硝酸鹽檢出量介乎1.78ppm至18.3ppm；有「M&S FOOD 」British Lean Ham Low、「La Selva」Premium Cooked Ham Fat、「Cosi' Bio」Organic Cooked Ham、「Rovagnati」Roasted Cooked Ham、「Diestel」Naturally Smoked Turkey Breast、「True Story」Organic Smoked Turkey Breast、「Oscar Mayer」 Smoked Turkey Breast等7款沒檢出亞硝酸鹽，其餘樣本亞硝酸鹽檢出量介乎0.423ppm至33.2ppm。各樣本檢出的硝酸鹽及亞硝酸鹽含量均沒有超出本港的法例規定。

2款樣本含微量塑化劑

另測試結果顯示，2款樣本檢出塑化劑鄰苯二甲酸二（2-乙基己酯）（DEHP，di（2-ethylhexyl）phthalate），包括「超值牌」火腿片及「喜得佳」三文治火腿，檢出量分別為每公斤0.10及0.12毫克，遠低於食安中心訂定的DEHP安全行動水平（每公斤1.5毫克）。

「雷托巴胺」恐致心悸手震

此外，雷托巴胺（Ractopamine）是一種乙類促效劑（beta-adrenergic agonists），通常加入動物飼料中以促進經批准的食用動物物種的肌肉生長，人類過量從飲食攝入恐產生反應，例如心跳加速、心悸、手震等，對於患有心臟病、血壓失調等的人士，會較易受到影響，可能產生嚴重後果例如眩暈、心臟病等。測試結果顯示，有2款樣本包括「金妹牌」三文治火腿片及「御品皇」三文治火腿片1磅裝檢出雷托巴胺，殘餘量分別為每公斤1.2微克及2.0微克，均沒有超過食安中心的行動水平。

購買、進食火腿及火雞片3大建議

消委會提醒，消費者不宜視火腿火雞片等加工肉類為常吃食物：

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責任編輯：李凱晴