食用安全·冬至篇︳外賣盆菜忌即開即食須徹底翻熱 食安中心提醒安全溫度＋5大貼士

臨近冬至，相信一眾市民都會與家人團圓聚餐，當中不少人或會享用外賣盆菜。食物環境衞生署食物安全中心（食安中心）近日公布一項有關盆菜微生物含量的食品調查，30個樣本全部通過檢測，但提醒要徹底翻熱方可食用，否則隨時出事。

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食安中心表示，盆菜在冬至、農曆新年等冬季聚會中特別受歡迎，而過往曾發生與盆菜有關的細菌性食物中毒個案。因此，中心今年繼續進行這項時令食品調查，以評估盆菜的微生物含量，從不同零售商中抽取了30個盆菜樣本，檢測較常引致食物中毒的致病菌含量如沙門氏菌、凝固酶陽性葡萄球菌、蠟樣芽孢桿菌等。

當局又提醒市民，在選購及進食盆菜等時令食品時，仍需小心和多加注意。消費者應向可靠的商舖訂購盆菜，避免把盆菜放在室溫下過久，以減低細菌繁殖的風險；如食物有異味或異樣，便不應進食，「在食用盆菜前，要徹底翻熱至中心溫度達攝氏75度或以上或完全煮沸，並盡快食用。份量較大的盆菜需要較長的時間翻熱，才可令食物熱透。」

今年曾現相關個案

今年2月曾發生一宗懷疑食物中毒案，一行10人於家中進食盆菜外賣後，約12至30小時後出現腹痛、腹瀉和發燒等病徵。可見不妥善處理盆菜外賣，容易出現食物中毒風險。

享用盆菜5大貼士

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盆菜徹底翻熱 食得更安心

消委會曾提醒，盆菜最上層的食物如切雞較難加熱，而豆腐、枝竹等豆製品則容易變壞，故必須徹底翻熱才能安全食用。如翻熱不夠徹底，有較高機會滋生沙門氏菌、金黃葡萄球菌等細菌，產生有害毒素令食物受污，更可引致食物中毒。

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撰文：郭子豐